美味佳肴馆黄金蛋糕妃娟怎么做更好吃
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![黄金蛋糕（妃娟）的做法和图解,黄金蛋糕（妃娟）怎么做更好吃]( "黄金蛋糕（妃娟）的做法和图解,黄金蛋糕（妃娟）怎么做更好吃")
黄金蛋糕（妃娟）
据说是妃娟排名第二的一款蛋糕奥！妃娟的蛋糕最得人心的一点就是不加任何添加剂。不过她的方子我感觉糖量都很大。看起来简单吃起来好吃，实际操作起来很有挑战的的一种蛋糕。第一次尝试，最后的挤蛋黄液的步骤还好，用筷子就...
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![草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）
层次丰富，味道清新的一款蛋糕，不是我自卖自夸，吃第一口的时候真的小惊艳了，新鲜草莓裹挟着春风迎面扑来，果冻层q嫩的口感、草莓乳酪层的入口即化、可可海绵蛋糕的醇厚软绵，呀，妃娟老师我真的要爱上你了！妃娟老师书上原本的名...
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![妃娟可可黄金蛋糕的做法和图解,妃娟可可黄金蛋糕怎么做更好吃]( "妃娟可可黄金蛋糕的做法和图解,妃娟可可黄金蛋糕怎么做更好吃")
妃娟可可黄金蛋糕
妃娟的一个可可黄金蛋糕糕方子，可做6寸圆模2个，8寸圆模一个，小杯子蛋糕15-18个用料A#牛奶60g黄油65gB#可可粉22.5g低粉50gC#蛋黄5个全蛋1个朗姆酒15mlD#蛋白5个细砂糖100g妃娟可可黄金蛋糕的做法A料煮至65度以上，加入B搅...
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![妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）
妃娟老师的方子不用多说啦！全部都是很软绵的哦！！方子能做1个14cm加高中空模或者15cm普通中空模用料抹茶粉7.5g热水70g无味植物油20g低筋面粉35g荞麦粉25g蛋黄3个朗姆酒4g蛋白3个细砂糖62.5g妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后...
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![百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）
这是原味轻乳酪蛋糕的延伸，清香的气息与口感，保证味觉完全被唤醒。吃腻了厚重的奶油蛋糕，试试这个吧，轻盈绵密细致是这款蛋糕的特色。（方子中为2个椭圆形模具的量）用料奶油奶酪200g百香果汁90g(4只沥汁)水或牛奶或橙汁90g低...
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![妃娟巧克力戚风蛋糕杯的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟巧克力戚风蛋糕杯的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟巧克力戚风蛋糕杯
这款蛋糕配方来自于妃娟老师她的面包是我的最爱，百吃不厌。她的蛋糕呢，做过几种，比较经典的如拜拜蛋糕，非常细腻柔软好吃。这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉...
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![轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
轻芝士蛋糕 无面粉版（妃娟）
已经是轻芝士蛋糕中的首选，保留菜谱，香滑细腻，来自娟妃，根据自己的口味减了糖，自己建个菜谱方便查找用料A奶油芝士220-250g150gA淡奶油50g30gA黄油80g48gA牛奶100g60gB玉米淀粉25g15gB牛奶50g30g蛋黄138g82g蛋白150g90g玉...
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![巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）
高大上的用料，美妙的口感，的确秒杀8岁到80岁的吃货。为了不用每次都翻书，今天做个搬运工。用料鸡蛋5只油50克奶80克可可粉15克苦甜巧克力100克糖120克低粉75克巧克力秒杀蛋糕（妃娟的方子）的做法如图，想偷懒一步完成的童鞋奶...
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![100%中种妃娟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种妃娟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种妃娟吐司
妃娟老师的配方，2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉（金像）500克酵母（燕子牌）3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨...
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![像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕
喜欢薛妃娟的方子，很少用到添加剂，成功率非常高，口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃，最好冷藏一晚，口感更佳。用料1.全蛋蛋糕材料：鲜奶油30g无盐黄油30g全蛋275g蛋黄40g糖100g低粉150g2.巧克力酱材料：鲜奶油120g鲜奶40g巧...
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![像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）
O(∩_∩)O~一直很想做巨蛋面包，找来妃娟老师的方子上手，妃娟老师的方子还是一如既往的靠谱~而且中种法更能保证面包的组织和口感！收藏！巨蛋面包一般来说里面柔性材料偏多，比如蛋黄、淡奶油这些！所以面包口感和组织很像蛋糕，...
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![妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟老师的香蕉黑芝麻戚风蛋糕-超松软超香
从鼎鼎大名的“100%中种法北海道吐司”知道了妃娟老师，于是买了她的书《美味糕点新主张》，可惜的是里面没有面包。不过妃娟老师的方子真是全部全部超级超级软绵的！！！！我做了很多戚风配方，觉的还是妃娟老师的配方最软绵最好吃...
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![低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "低脂豆腐蛋糕（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
低脂豆腐蛋糕（妃娟方）
白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！乃们可以配合光神的凹蛋糕共同制作，这样蛋白蛋黄就各有去处袅~方子来自妃娟。我用了60%的...
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![“不加SP长崎蛋糕”----妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“不加SP长崎蛋糕”----妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【不加SP长崎蛋糕】----妃娟
原文：29*19*8cm木框模用料A鸡蛋375gA蛋黄2个A细砂糖400gB麦芽65gB蜂蜜5gB水15gC低粉330gD温牛奶50gD奶油55g【不加SP长崎蛋糕】----妃娟的做法A材料打发，加入B(B材料混合隔水加温到40度)搅匀筛入低粉拌匀加入温牛奶和溶...
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![中种北海道（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中种北海道（妃娟方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中种北海道（妃娟方）
用料中种：高粉250g（塞北雪）白砂糖：7.5g酵母：1.5g奶：85g（室温）鲜奶油：70g（冰）蛋白：25.5g黄油：5g主面：蛋白：20g白砂糖：37.5g盐：3g酵母：1.4g奶粉：15g黄油：5g中种北海道（妃娟方）的做法酵母+牛奶+鲜奶油静置，与中种干性材料混合，加蛋白，单手太极成团...
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![像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
像蛋糕一样的面包—妃娟北海道巨蛋面包
周末的日子～下着雨～我喜欢在家里烤点吃的，太久没做面包，吃腻了蛋糕，想用来当早餐，于是就有了这个～用料中种面团高粉200克蛋黄一个低粉50克酵母2克糖7.5克奶油60克牛奶80克黄油5克主面团鸡蛋1只糖50克盐2.5克酵母1克奶粉15克...
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![戚风蛋糕（妃娟老师改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕（妃娟老师改良版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕（妃娟老师改良版）
原方是妃娟老师的拜拜蛋糕的方子，根据自己的做法稍作改动，做出来更Q弹很多人说，戚风，那么简单，有必要学嘛！只想说，越是简单的东西，越是经典，越是难掌握。好的方子和材料，加上手法，才能做出完美的蛋糕！这个方子的分量是2个6寸的量，...
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![淑娟的蛋糕食谱做法大全,超简单的淑娟的蛋糕做法步骤]( "淑娟的蛋糕食谱做法大全,超简单的淑娟的蛋糕做法步骤")
淑娟的蛋糕
淑娟的蛋糕用料鸡蛋4只（带壳70克）牛奶40ml玉米油40ml面粉65g白醋几滴玉米淀粉5g(加蛋白里)淑娟的蛋糕的做法3个蛋，就放30ml牛奶，30克油，55g面粉110烤20分钟，150左右烤20分钟，最后10分钟用180烤完拿出来再震几次，然后倒扣，凉了...
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![100%中种吐司～妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%中种吐司～妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%中种吐司～妃娟
自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种...
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![薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕
自用，无淋酱，减糖了很苦。配方是2个6寸，可用纸杯。用料色拉油50克牛奶80克可可粉15克75％黑巧100克蛋黄90克左右蛋白180克左右糖70克低粉75克薛妃娟的巧克力秒杀蛋糕的做法原版材料秤好所有材料，大瓷碗放微波炉，翻拌需换大打...
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![分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）
出自妃娟大神的《美味糕点新主张》，分蛋的打法，比一般的磅蛋糕更细腻，而且成功率也高用料蛋黄120克糖粉65克蛋白120克糖65克低粉120克黄油（无盐）120克分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法将低粉过筛，黄油软化。蛋黄与蛋白分开...
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![妃娟的100%中种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟的100%中种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟的100%中种吐司
用料高筋面粉500克砂糖15克酵母3克牛奶320克蛋白36克黄油10克以上为种面团蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟的100%中种吐司的做法中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全松弛15-30分...
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![妃娟老师的香橙戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "妃娟老师的香橙戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
妃娟老师的香橙戚风蛋糕
方子出自美味糕点新主张，有改动。18cm中空模一个用料A带果肉的橙汁60g色拉油32g君度酒（可换成等量橙汁）12g低筋面粉80g蛋黄80gB蛋白192g细砂糖96g妃娟老师的香橙戚风蛋糕的做法橙汁、色拉油、君度酒混合均匀筛入低筋面粉...
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![超熟牛奶吐司-妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超熟牛奶吐司-妃娟的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超熟牛奶吐司-妃娟
接近80小时制作的美味-非常适合上班族烫种-24小时中种-48小时实际制作4小时建议制作时间：1、周二下班揉好烫种放冰箱保鲜层2、周三下班揉好中种放冰箱保鲜层3、周五下班7:30开始制作面包，预计11点烤制结束如果你选择做...
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![浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）
这是我按照妃娟大神的书《美味糕点新主张》做的，基本上是零难度，但大神就是大神，方子做出来，也不知道是哪一点的原因，味道超级好。用料无盐黄油100克苦甜巧克力（我用的是德菲丝的）120克全蛋110克蛋黄40克细砂糖100克君度酒（没...
