咖喱红萝卜浓汤
我平时有每天喝红萝卜汁习惯,但最近天气太冷了,只想喝热的,就做这个汤吧。
这个汤加了咖喱和椰奶,是泰国风味的西式汤。炒过的南瓜籽又脆又香,和汤伴着吃很赞。辣辣的蔬菜汤能驱赶冬天的寒冷,又能增加食欲和蔬菜摄入量。
在做的时候应该不要下太多咖喱粉,辣椒只下一点特辣级的。以后素食主义的朋友来家里可以拿这个汤来招待她/他了。
用料
鲜榨柠檬汁 | 半个小柠檬 |
红萝卜 | 45克 |
生南瓜籽 | 1汤匙 |
洋葱 | 一个 |
蔬菜汤底 | 3杯(750ml) |
椰奶 | 100ml |
凝固型酸奶(可选) | 少许 |
咖喱粉 | 2茶匙 |
辣椒 | 少许 |
咖喱红萝卜浓汤的做法
大致材料
开锅,起中火,加1茶匙橄榄油或其他食用油,放入南瓜籽,爆香,频繁翻动,大概5分钟,然后把南瓜籽放在一边放凉,加盐和辣椒粉搅拌一下
再加一湯匙油下锅,火调大,先加红萝卜,直至变软(大概5分钟),再放洋葱、咖喱粉和辣椒粉炒一会,直到洋葱变软便可,加入蔬菜汤底,煮滚后,把火调到最小,盖上锅盖煮25分钟,直至红萝卜变得非常软身
分批地把汤放入搅拌机(如果你的搅拌机足够大也可一次),直至变得非常顺滑,把汤倒回锅里,滚到冒泡关火,加入椰奶、柠檬汁搅匀,再放辣椒粉和盐,应该一边放一边试味,这样不容易放多
把凝固型酸奶用裱花袋随意挤出一些花圈(这个是为了装饰,如不需要可省略),然后放上刚刚爆香的南瓜籽
完成!马上享用
小贴士
我把我做的简单蔬菜汤底放在我的博客了 如有需要可参考
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