一人食和式肥牛火锅
有一次做日式肥牛饭发现这样做的汤很鲜,然后查了下,确实有这样的和式肥牛火锅,做出来给大家参考。
另外我用的清净园的韩式银鱼汤包,大家可以买日式鲣鱼汤包。
柴鱼,广州指的是鳕鱼干燥制品,日本指的是鲣鱼烟熏制品,也叫木鱼,刨出片就叫柴鱼片,优质的叫枯节,硬度在木材和金属之间。
用料
昆布银鱼海鲜料包 | 1个 |
肥牛 | 若干 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
各种蔬菜豆腐随意 | 若干 |
水 | 300毫升 |
一人食和式肥牛火锅的做法
材料集合,日式其实用昆布柴鱼煮汤,没有就用了昆布银鱼料包煮,或者别的海鲜粉煮出海鲜汤。其他准备了粉丝,肥牛,半个洋葱,胡萝卜,大葱,豆腐,小白菜,香菇。
料包放入300毫升水中小火煮开,撇去浮末,取出100毫升,如果续锅可以加。加入两勺生抽,一勺料酒,一勺白糖,喜欢颜色深我又加了大半勺老抽。如果有日式酱油和清酒的话更好。
倒入洋葱丝煮开,加入牛肉卷豆腐。
加入小白菜,蘑菇,大葱,萝卜。不用担心汤少,洋葱蔬菜都会析出水,融入汤中,让汤更鲜。
开锅前加入泡好的粉丝,撒上小葱碎。
完成,这样做特点就是汤比较甘甜鲜。适合喜欢清淡的人。多说一句,查了下日本昆布属于海藻类,和海带两回事,正宗的日式汤头还是用昆布和柴鱼碎,不过我记得老白美味的广场,有一期也用烤银鱼代替柴鱼做汤头。味精竟然最早是日本人从昆布中提取的,现在从甘蔗糖浆和木薯淀粉发酵提炼的。
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