八宝辣酱‘拌面下饭神器’
查了很多方子用量都不太明确,自己边做边琢磨,最后鼓捣出来味道居然很不错,就把用量分享给大家吧!
请看完步骤和小贴士再动手。
用料
猪瘦肉 | 150g |
虾仁 | 15个 |
胡萝卜 | 半根 |
香干 | 4小块 |
蒜 | 1瓣 |
鲜香菇 | 3-4朵 |
冬笋 | 60g |
毛豆 | 100g |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
甜面酱 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
水 | 150ml |
糖 | 1小勺 |
姜 | 2片 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
小葱 | 1把 |
油炸花生米 | 适量 |
盐 |
八宝辣酱‘拌面下饭神器’的做法
把所有食材洗净,切成指甲盖大小的丁。葱姜蒜切碎末。
猪肉丁和虾仁丁混合,加入料酒和淀粉拌匀,稍作腌制。
毛豆,胡萝卜用沸水汆烫3分钟,冬笋用沸水汆烫2分钟,分别捞出沥干水分。
烧热炒锅,倒入少量油烧热,加入所有姜蒜末和一半葱末炒出香味,放入猪肉丁,虾仁丁和香菇丁,快速翻炒至稍微变色。加入甜面酱和郫县豆瓣酱,快速翻炒均匀,加入剩下的蔬菜丁,倒入生抽,继续翻炒1分钟。
加入水和糖搅拌均匀,盖上锅盖,中火焖5分钟。
转大火,翻炒收汁,等汤汁收的差不多,加入适量盐(比平时口味稍咸一些),拌入剩下的一半小葱碎,加入适量油炸花生米,即可用来拌面或拌饭。
小贴士
1.罐装后可以放冰箱密封保存。这个方子一次可做大概1L梅森罐的量。
2.毛豆和花生米都属于口感较脆的食材,如果不喜欢觉得杠牙齿,那么毛豆可以多汆烫一会儿,花生米可以少放一些。
3.最后汤汁要尽量收干。
4.香干用白干或五香干都可以。
5.油炸花生米可以去超市买现成的,方便又省心。
6.猪肉尽量选嫩一些的,比如里脊肉,没有的话也可以用象牙肉代替。
7.拌面的时候加点面汤会更好吃哟,一般人我不告诉他🤓
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