懒人奶香小馒头(自发粉)
看到“陈先生的靓太”发了馒头图片,看起来很好吃,忍不住做了起来。
无奈懒人一枚,懒得配比发酵粉,直接买了利达自发粉,不知道为什么会有奶香。
用料
自发粉 | 300克 |
温水 | 160克 |
懒人奶香小馒头(自发粉)的做法
300克自发粉,加入160克温水(水温35℃左右,摸起来不烫手)。
【后期改进思路:加牛奶,白糖】
面粉吸水性不同,加水量适当增减搅拌成面絮,揉到表面比较光滑后,封上保鲜膜或者盖盖子,让面团醒发1小时。
(1小时是冬季,室温23℃的发酵时间)等到面团内呈蜂窝状,说明发酵好
揉面到表面光滑后,覆保鲜膜,二次发酵约半小时后,再次揉到表面光滑。
【有喜欢一次发的,我个人喜欢二发,感觉发得透一些,馒头更松软】
(切开一小块,横断面内没有气泡,说明揉到位)
搓长条,切成小块,反复揉,挤出气泡,揉成圆团奶香味的馒头出锅啦
小贴士
1.发酵过程中,面盆盖盖子或者附上保鲜膜,避免面团表皮干硬。
2.蒸之前,锅盖内一定没有水蒸气或者水滴,否则蒸出来的馒头表面不光滑。
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