奶香浓郁,入口即化,超级简单,无敌好吃的生巧。
生巧相信大家并不陌生,日本的生巧大家应该都吃过,很贵,也很甜,大部分用的都是牛奶巧克力,有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈,我就一直自己做生巧,不用再花高价买了,而且味道更胜一筹。
用料
66%黑巧克力 | 180克 |
牛奶巧克力 | 120克 |
水饴 | 16克 |
淡奶油 | 180克 |
朗姆酒 | 5克 |
黄油 | 28克 |
奶香浓郁,入口即化,超级简单,无敌好吃的生巧。的做法
把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中,加入水饴。
淡奶油倒入奶锅,小火煮开。
淡奶油煮开后迅速关火,马上倒入巧克力的碗中。
再盖上另一个碗,闷两分钟左右。
用手动打蛋器搅拌均匀,如果还有没能融化的巧克力,大家不要着急,隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
加入事先室温软化好的黄油,再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
再加入朗姆酒拌匀。
搅拌好的巧克力酱,非常细腻顺滑,用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
装入裱花袋
挤入硅胶模具中,十分满,放入冰箱冷冻24小时以上。
脱模之后撒上可可粉
开吃吧
小贴士
隔热水融化的时候要注意,只要巧克力完全融化了就马上把碗从热水里拿出来,不要一直放在热水里,时间长会油水分离,是隔热水融化,可别把巧克力碗放锅里去煮,一旦水温太高,同样会导致油水分离。
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