春日味道—笋丁肉丝马兰头
春天来了,就应该吃点应季的食材。踏青路上,偶遇一大片野生马兰头,当然毫不犹豫下手。吃过马兰头,才算真正走过春天~
用料
新鲜马兰头 | 500克 |
春笋 | 一小根 |
瘦肉 | 50克 |
大蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 1小勺 |
油 | 2瓷勺 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 少许 |
味精 | 一点点 |
春日味道—笋丁肉丝马兰头的做法
如果是新鲜的马兰头,需要洗净后焯水至断生。
焯水后立马捞出到凉水盆,并冲洗几次。
冲洗几次后,将马兰头漂在凉水中2小时去除涩味。
将马兰头从水中捞出挤干水分,切碎。
将春笋切成笋丁。
将瘦肉切成肉丝。
大蒜切成蒜末,干辣椒切成小圈。不吃辣的可以不放辣椒。
起油锅,油可以比平常炒菜稍微多一点点。油热后,放蒜末爆香。
放瘦肉至断生。
放笋丁和干辣椒,拌匀,炒几秒。
放入马兰头,继续翻炒。
翻炒30秒左右之后开始调味,盐一小勺,胡椒粉少许,料酒少许从锅边淋入。翻炒均匀至有镬气,最后加入少许味精,继续翻拌均匀后,关火装盘。
一盘春日味道就出锅啦~
小贴士
1.新鲜马兰头焯水后一定要马上捞出至凉水中,不然就会发黄。
2.焯水后的马兰头,在凉水中漂2小时。实在等不及,在凉水中多冲洗几次。
3.马兰头属于吸油的菜,多放些油可以口感更加。当然减肥者,也可根据自己口味放油。
4.放瘦肉可以增加整个菜的风味,如果放腌咸肉,又会是另一种奇妙的味道。
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