笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭

焖2.84W

笋配荠菜是冬日专属~
春笋马兰头，春日美味~

用料

笋丁荠菜（或马兰头）猪肉焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法

等量晚稻米和糯米混合后淘洗干净，少量水浸泡一小时，至米粒稍变大变白。
米浸泡期间，
将笋去皮，切成丁(不用太小也不能太大，参考5毫米立方体大小);
肉切成丁(切成长方体)，大约1/3纯肥肉丁，1/3纯瘦肉丁，1/3肥瘦相间肉丁(可视肉况调整);
大火加热铁锅和锅铲，至没有水珠，改中火，倒入适量植物油;
加入一小勺盐(防止肉下锅油乱溅)，过几秒即可倒入肉丁，翻炒至肉丁变为浅色，肥肉部分变半透明;
倒入笋丁，翻炒至笋变黄并产生笋香;
关火。
将浸泡好的米倒入电饭锅;
加入适量水和少量盐;
将锅里炒好的笋丁和肉丁全部倒入电饭锅，开始煮饭(我用超快煮程序)。
煮饭期间，清洗荠菜（或马兰头），煮沸一锅水，放入荠菜（或马兰头）再次煮沸，熟了马上捞起沥干，铺开，不停的用筷子挑起，防止菜叶长时间受热变黄。
荠菜（或马兰头）挑凉后捏成团，拧干水，切碎。
饭煮好后，将荠菜（或马兰头）倒入电饭锅翻拌均匀，出锅。