龙须笋炖鸡汤-《风味人间》同款
看了陈晓卿导演的最新纪录片《风味人间》,便一直对第一集出场的龙须笋念念不忘,立刻打开某宝搜索。可惜没有新鲜的龙须笋,只有龙须笋干卖。火速下单购买,终于煮了这锅美味解馋汤。
用料
鸡 | 半只 |
枸杞 | 几粒 |
姜 | 三片 |
葱 | 两端 |
龙须笋 | 50克 |
红枣 | 两颗 |
枸杞 | 十余粒 |
盐 | 适量 |
龙须笋炖鸡汤-《风味人间》同款的做法
我是直接买的处理好的半只三黄鸡, 当然柴鸡土鸡也可以,洗净后待用。龙须笋需要泡12小时,中间换一次水把盐味泡出,可以前一天晚上睡前泡好。
烧一足锅热水,把鸡放入,煮开撇去浮沫后,放入葱姜,小火炖一个小时。
之后加入大枣和泡好的龙须笋,继续再小火炖煮一小时。
加入泡好的枸杞和适量的盐,略煮一会即可关火。
上桌前,可再撒上些许葱花增色。开吃!
小贴士
水一开始一定放足,以免中途加水破坏味道。如果用的是柴鸡土鸡,请注意增加炖煮时间。
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