秘笈鲜虾豆腐汤天下第一
求求你们试试吧!真的好喝!好喝得想把舌头咬下来!
用料
豆腐 | 1块 |
鲜虾 | 15只 |
胡萝卜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜 | 半头 |
黄油 | 7克 |
味淋 | 少许 |
葱/香菜末 | 看个人喜好,可加可不加 |
秘笈鲜虾豆腐汤天下第一的做法
鲜虾去皮去线处理成干净的虾仁,胡萝卜切丝,懒得切的不要也行,不影响味道。蒜拍扁切末。豆腐切小块,两厘米见方。不要嫩豆腐,要能煮汤的那种。
热锅,下适量黄油(要黄油!),铺满锅底就行。新手可以试着一点点往里加,加到合适为止。油热后(基本透明,但绝不能变黑)中火,扔蒜,炒香后扔虾,三两分钟后两面变红,盛出。
下适量清水,大火煮开,扔豆腐和胡萝卜丝。三分钟后加虾。加适量糖,适量盐,一点点胡椒粉(黑的白的都无所谓),少许味淋。大概就是小半匙糖,一小匙盐,个人情况不同,可以先少加点,出锅前再品尝再加。味淋是精髓,一定要加。
中火盖盖儿咕嘟十分钟(自下豆腐时计算)就可以出锅了,可以关火焖一会儿后再盛出。出锅前可品尝后再调整调料用量。想放葱花香菜的这会儿可以放了。
小贴士
1. 一定要用黄油和味淋。这道菜没有用虾头炒油,就是为了让口味清淡鲜甜,没有黄油炒蒜将大打折扣。味淋好像有配方可以代替,大家可以找一下,实在不行味淋没有就没有吧。
2. 再强调一下口味比较清淡鲜甜,和虾头炒油出来的做法不一样。若追求味道浓郁的还是移步别的菜谱。
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