秘鲁料理-土豆泥沙拉
这是秘鲁的家庭料理-土豆泥沙拉。第一次在秘鲁料理店里吃这道菜时,简直被它的颜值惊艳到了!而且酸辣开胃!吃一次就爱上它了!
用料
3人份 | |
土豆 | 2个(300克) |
黄辣椒(黄辣椒酱可) | 1-2根(2小勺) |
柠檬 | 1/4个 |
盐 | 适量 |
金枪鱼罐头 | 1罐 |
牛油果 | 1/2个 |
蛋黄酱 | 2大勺 |
胡椒粉 | 少许 |
紫甘蓝(紫洋葱) | 少许(没有可) |
小番茄 | 2-3个 |
模具(直径6-10厘米) | 1个 |
秘鲁料理-土豆泥沙拉的做法
将牛油果去皮,切成薄片备用。
将土豆洗净去皮,切成小块放进锅里蒸15-20分钟。
蒸熟后将土豆做成土豆泥。将黄辣椒洗净去籽,放进破壁机里搅成泥。
(如果家里有黄辣椒酱的话,这一步省略)将辣椒泥放入土豆泥里,加入适量的盐,1/4个柠檬汁,搅拌均匀。
将金枪鱼罐头的汤汁全部倒掉(必要的话用手轻轻地挤去罐头汁),放进1-2大勺蛋黄酱,少许紫甘蓝碎(紫洋葱碎),少许胡椒粉,搅拌均匀。
厨房纸沾少量的油,涂在圆形模具的内壁。
用勺往模具里(这里用的模具的直径为6厘米)放入适量的土豆泥,抹平。
放进牛油果,撒上少许盐。(也可以将牛油果切成薄厚撒上少许盐,腌制5-10分钟,使用前将水分擦干)
放进适量的金枪鱼。
最后放进土豆泥,用切面刀抹平。
(如果家里只有一个模具,脱模之后必须将模具洗净擦干,用厨房纸沾少量油涂在模具的内壁。)脱模,上边放上装饰。(不放可)
小贴士
1.土豆泥所含水分多是造成成品不易定型的主要原因。所以,要选择水分少的土豆,而且在蒸制时如果盘中进了蒸馏水的话,一定要将水分全部到干净。而且要选择水分少的黄辣椒做食材。
2.使用黄色土豆做出的成品会更漂亮。
3.不能吃辣的话,可以用黄色(橙色)的彩椒代替黄辣椒。
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