八珍酸辣鸡脚

用料  

八珍酸辣鸡脚的做法  

1. 1:准备食材：2斤的鸡脚，鸡脚叫老板对半切开，去掉指甲，洗净备用，
   2: 姜丝，蒜米+小米辣 切碎备用，

2. 1:冷水下锅加入料酒 姜片，
   2:水开下鸡脚煮15分钟、期间撇去浮沫，
   3:捞出过冷水洗净，
   4:再过冰水冷却冰镇5分钟（冰水冰镇过增加鸡爪皮的脆感），，，

3. 调料汁：超大碗中加入姜丝+小米辣+蒜米依次倒入酱油+蚝油+米醋+陈醋+香油+白糖搅拌均匀备用，，，

4. 1:鸡脚装入容器，
   2:倒入调好的料汁，
   3:带上手套搅拌均匀，
   4:盖上盖子放冰箱冷藏至少4小时以上，，，

5. 1:取出鸡脚，
   2:放至冰箱冷藏腌制了4个小时的鸡脚，
   3:4小时后拿出来翻动让上面不泡到酱汁的翻动让鸡脚均匀裹上酱汁、容易上色又入味，
   4:图4不放老抽也慢慢上色，腌制了4小时很是入味，超级好吃（八珍鸡脚味道重在：蒜米+辣椒+蚝油味重）继续冷藏，，，

6. 1:腌制一晚上的鸡脚拿出来再次翻动一下下，已经全部均匀上色，
   2:而且非常的入味，超级好吃。