太好吃,蚝油花甲
最最最简单的,毫无基础就可以做好的花甲,每次炒都是盘子空空。调味简单,味道又好。
用料
蚝油 | 多一点 |
蒜 | 三五瓣 |
葱 | 5根 |
油 | 适量 |
姜 | 一大片 |
蒜蓉辣酱 | 三勺 |
料酒 | 1勺 |
太好吃,蚝油花甲的做法
今天小朋友星期六,带他去买菜。这是10块钱的花甲。今天花甲不是很大。
花甲洗干净后,放入锅里,加没过食材的水,加料酒,姜片几片,冷水开火煮开。
煮开后都开壳了就捞起来,不要煮很久,一般水开花甲开口了,就捞起来,不然花甲肉会老。
用流动水一个一个的冲洗花甲,空壳的可以扔掉。这样洗过后就没有什么沙子了。我买的这个本身沙也不多,nice。
准备配料。姜,葱,蒜,处理好。
锅里放油,待油热后放入葱白,蒜,姜,小火炒出香味。
敲黑板了,这个要考试的。炒香姜蒜后,加入蚝油,小火炒。蚝油的量要多一点,因为后面我们也是不放盐的了。小火炒香。
灵魂生粉水。就是生粉加水,调制成一个勾芡的水。
把生粉水加入锅里。煮开。要边搅拌边煮,不要糊了。
煮开
锅里煮开后加入洗好的花甲
剩余的葱放进去,三大勺蒜蓉辣酱,这个辣酱是我自己熬制的。没有的可以去买那个一罐一罐的蒜蓉辣酱就可以,味道一样的。
大火快手翻炒均匀后就可以起锅了。真的是每一口都爆汁的感觉,好吃到停不下来。
小贴士
因为我们不放盐,所以蚝油的量要比平时多放。这个适合快手菜,建议最后一道菜,因为趁热吃才更好吃。
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