草根糖醋鲤鱼

用料  

草根糖醋鲤鱼的做法  

1. 准备一条鲤鱼，1斤半左右比较合适。剖好，洗净，鱼身上切斜刀。用料酒，盐给鱼做按摩。腌制30分钟。

2. 大葱，姜，蒜拍碎，切粒。

3. 做料汁。番茄酱，料酒，生抽，醋，白糖，水。比例大概为1:1:2:3:4:5。

4. 面粉加淀粉，适量，挂糊用。

5. 加适量水，调成糊状。

6. 给腌好的鱼挂糊，这一步我没做好，糊太稀了。

7. 煎鱼，油7成热时，提着鱼尾巴下锅，先煎鱼头，鱼尾，尽量不要动鱼身。过一小会，晃动锅，鱼能在锅里移动，说明这一面基本煎好。煎完A面，煎B面，方法一样。

8. 鱼煎至两面金黄就可以先装盘了。

9. 锅里留适量的油，7成热时下葱，姜，蒜粒煸香。

10. 把调好的料汁倒下去，改小火，勾芡收汁。

11. 将料汁淋在鱼身上就可以了。