靠汁糖醋鲤鱼
世上有许多奇妙的搭配
比如番茄🍅番茄酱
就是其中最百搭之一
最主要是:
年夜饭怎能没有”鱼”呢😋
新鲜活鲤鱼宰杀⊙∀⊙完
收拾干净
调料腌制好
先经油锅浸炸定型
再用番茄酱 糖 醋 盐
不停搅拌熬汁(靠汁)
靠至粘稠 这样做出来才有味道
一道颇受欢迎
大人 小孩都爱吃
小有名气酸甜儿口的 ”靠汁糖醋鲤鱼”就完成啦O(∩_∩)O哈哈~
用料
鲜活鲤鱼 | 一条 |
淀粉 | 60克 |
面粉 | 40克 |
清水(调面糊) | 100克 |
食用油(调面糊) | 30克 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱白(配料) | 适量 |
香菜(配料) | 适量 |
胡萝卜(配料) | 适量 |
浓缩橙汁 | 20克 |
番茄酱 | 25克 |
绵白糖 | 20克 |
白醋 | 18克 |
靠汁糖醋鲤鱼的做法
来张成品图
这是两条小黄花鱼🍻🍻🍻黄花鱼一样美😂
鲤鱼收拾干净改花刀
用葱段、姜片、生抽、盐、料酒、白胡椒粉腌制30分钟左右
先来调面糊,淀粉、面粉、泡打粉、倒入盆中拌匀
加水、食用油搅拌无干粉
用筷子挑起一条线(面糊稍微厚点)
腌制好的鱼捡去葱姜倒掉多余调料,把鱼身裹上面糊
拎起来倒空多余面糊
油温六层热,下锅浸炸定型
借助筷子的辅助将鱼炸出个V型状,小火慢炸,炸至表皮金黄,捞出控油备用
锅留底油,加番茄酱
倒入浓缩橙汁
加糖、白醋、适量盐
小火熬至粘稠关火,加点炸鱼的热油拌匀
装盘浇汁
撒上葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀
哇⊙∀⊙!
好香😛
小贴士
炸鱼面糊不要调稀了,不然鱼身挂不上糊,炸出来的鱼口感不好,不美观喽!
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