“糖醋”鲤鱼没有醋
用料
鲤鱼 | 1条 |
淀粉 | |
食盐 | |
料酒 | |
番茄沙司 | 两大勺 |
泡红椒、姜 | 一小把 |
白砂糖 | 一勺 |
油 | |
小葱 |
“糖醋”鲤鱼没有醋的做法
泡红椒和泡姜切成丁混合备用
(tip.也可直接用辣椒酱或甜辣酱,看个人口味)鲤鱼全身按顺序抹上盐、料酒、淀粉,放置十分钟左右。
(tip.不要忘了肚子里面也要抹盐和料酒,不然没有味道,料酒是去腥的)。锅中倒入油,油辣后(不要太辣)小心放入刚才准备好的鱼,两面炸至金黄后即可盛出。
(tip.油不用全部将鱼淹住,但要比平时炒菜稍多一点,可用长柄勺将下面的油浇到上面来)将番茄沙司、泡红椒、泡姜、细砂糖一起倒入锅内余油中翻炒,冒泡后加入一大碗清水。待锅中沸腾,将鱼放入,此时也可同前面一样借助长柄勺将下面的料往上面淋,这样可避免因翻动,导致鱼身破开。
待锅中汁明显变少后,用筷子插入鱼头下面一点,看是否还有红色鱼肉,若无,即可起锅至盘中。撒上葱花,美味的糖醋鱼就大功告成辣~
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