醋炝藕丁
这是一道香辣开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,对于不爱吃辣者,也可以去除辣椒不用。这道菜还能快速充饥,那细细的豆干丝不就像一条条“人造肉丝”吗,蛋白质含量异常丰富。
用料
莲藕 | 1节 |
青、红尖椒 | 各1个 |
生姜 | 1块 |
植物油 | 适量 |
白醋 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
醋炝藕丁的做法
1.莲藕洗净去皮切成方丁。
2.在容器中加清水适量,滴入几滴白醋,投入藕丁浸泡一下,防止变黑。
3.青、红尖椒洗净去蒂切粒,生姜去皮洗净切末。
4.起锅倒入油,烧至五成热,投入姜末爆香。
5.放入青、红椒粒,爆出辣香味。
6.倒入藕丁转大火翻炒。
7.加白醋、生抽、白糖、盐、蘑菇精,翻炒均匀。
8.至莲藕断生即可出锅装盘。
小贴士
1.选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。若藕节较长,则莲藕成熟过高,口感松软。
2.植物油放少许即可,藕不吸油,多了则不清淡。
3.也可以把藕丁改切成藕片,炒出来就是醋炝藕片,同样酸溜脆爽。
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