原地封神的糖醋虾仁
大虾仁经过油炸裹酱,连不爱吃虾的朋友都绷不住了,吃的停不下来。酸酸甜甜一口一个,上次小朋友来做客安排了这道菜,干掉一盘!做法简单又营养,还不试试?
用料
青虾仁 | 400克 |
胡椒粉 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
面粉 | 1勺 |
番茄酱 | 2锅铲 |
白糖 | 1瓷勺 |
原地封神的糖醋虾仁的做法
虾仁400g加1g盐,因为是海虾本身就是有淡淡咸味的,所以只用了一点点盐,如果用基围虾需要用2g盐码上味儿
加少量白胡椒粉和料酒,腌制15分钟。
拿一个盘子打一个鸡蛋,打成蛋液。
一勺半玉米淀粉,一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。
顺时针搅拌到没有面粉颗粒,看一下面糊状态,就是视频上这样能练成线落下。这样的面糊状态可以挂在虾身上。如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。
腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水,再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌,让虾仁裹上面糊。
锅里多倒点油,烧六成热的时候把虾仁夹进去炸,然后就是一锅泡沫,我的虾仁呢?
捞一下看看,666,漂亮~炸到两面金黄就可以捞起来了。
到这一步真的就很好吃了,撒点椒盐就是盘外酥里嫩的椒盐虾!想吃糖醋虾还需要再多两步!
油倒出来以后留一点点底油。
倒两铲子番茄酱。
一瓷勺白砂糖。
准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用,一会儿勾芡用。
炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。
炒到这样黏糊糊的冒泡泡。
倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。
一口一口停不下来的节奏。
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