糖醋地葫芦
地葫芦
学名:Cynanchum bungei.是何首乌的一种,为夹竹桃科鹅绒藤属的植物。又名草石蚕,地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地环、地榴子、土虫草等。 系唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培品种,一年生或多年生草本植物。原产中国北部,早在17世纪就有其栽培利用的记载,现全国各地均有栽培。
地葫芦含硒量高,硒是人体必要元素之一。其性味甘平,有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效。据《本草纲目》记载,其"药性属阳,有醒酒利尿,健脾和胃,消食化滞,温肾壮阳,解毒透疹,润肺止咳,治风热感冒,治肺痨,治小儿疳积"等。
周末回老家,姑姑给拿回来好多,想起以前在外面吃的糖醋地葫芦酸甜可口,非常好吃,于是决定自己也腌制一点。
用料
地葫芦 | 1.5千克 |
白醋 | 2升 |
白糖 | 1千克 |
糖醋地葫芦的做法
买回来的地葫芦脏脏的,挑选比较大个儿的,洗干净,有坏的部分一定要去掉。
清洗之后干净了很多,一定要晾干,不要带水分。
把地葫芦放进腌制用的玻璃瓶子里,瓶子要提前洗干晾干,不要带任何水分或油。
白醋煮开晾凉。不要加任何其他材料。这样的袋装白醋我用了6袋,结果发现有点多,5袋就足够了。
白醋晾凉之后,加入白糖,搅拌融化。我家宝宝比较爱吃甜的,所以我加的白糖比较多。可以在调制的时候稍微尝一下。
将调好的糖醋汁倒入罐子里,以没过地葫芦为宜。然后放在阴凉通风的地方就可以啦。大概一周左右就能吃啦
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