老味儿金裹银五香饼
小时候经常吃这种饼,好像近些年家里都不烙两掺面的了,回忆起来也许是那会儿为了节省白面吧……查了一下,下厨房上没有这种做法,所以记录下来分享给大家
用料
面粉 | |
玉米面 | |
盐 | |
五香粉 | |
葱 |
老味儿金裹银五香饼的做法
先和面,白面的部分就不上图了,用温水和面这样比较软,和好面后放小盆里盖上盖子或者屉布醒面。接下来和玉米面,大葱切细末少许,热开水放入适量盐溶解,用这个水和面入味。
盐水葱花和玉米面,根据自己口味加入适量五香粉,注意水一定要热,这样玉米面和出来才比较软。如果嫌玉米面不好成团可以加入少量白面增加粘性
白面醒面十几分钟后拿出来再揉一下,然后分成适合烙饼的小面团
白面佶子擀平成小圆饼后把玉米面团稍微压扁
像包包子一样包进去
轻轻擀平,这一步一定要轻,否则容易把白面皮擀破,露出里面的玉米面来就影响美观了(事实上我每次都擀破,还好不影响吃)
小火烙饼,当然有电饼铛的更好
金裹银五香饼做好啦!开吃!
小贴士
和面的过程,白面温水,玉米面烫水,能让做出来的饼更软口感佳。葱花必须切得很细,防止裹馅后擀饼时支棱出来把饼皮弄破
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