五香粽子
端午未到
已想念妈妈粽子的味道😋
记录一下妈妈粽子的味道
好好次鸭🦆
妈妈说粽子好吃的秘诀就是挑最肥的五花肉买,肥肉融化在粽子里,真香呀!
妈妈每次都做很多粽子。以下份量100个粽子左右。
喜欢吃腊肠,香菇,咸鸭蛋的,也可以添加进去的。
五香粉买最小包装的那种,最香,味道最好。
用料
糯米 | 5000克 |
五花肉 | 3000克 |
花生 | 1000克 |
赤豆(红豆) | 1000克 |
盐🧂 | 8勺(40克) |
五香粉 | 适量 |
蚝油 | 200克 |
生抽(腌五花肉) | 50克 |
老抽(腌五花肉) | 1勺 |
食用碱 | 10克 |
五香粽子的做法
1.花生,赤豆(红豆),糯米洗干净,泡发几个小时(我妈提前一晚上洗干净,第二天一早包)。然后滤干水,加盐,蚝油,五香粉,食用碱混合均匀。(妈妈说天气热了,加食用碱不容易坏)
2.五花肉切薄片加生抽,老抽,蚝油腌制。
3.包粽子喽。粽叶卷成三角形,舀一勺米,再放上四五片五花肉,再放一勺米,裹起来,成四角形,用白色线藏起来,一个个粽子就做好了。
4.包好的粽子。粽子也可以添加香菇,腊肠,咸鸭蛋黄,味道也很好。
5.一盆粽子包好了。
6.妈妈为了煮粽子,特地买了一个30寸的大高压锅锅,一次可以煮50个左右。高压锅底下放个矮蒸架,放少量水,把粽子铺得满满的。高压锅中火压15分钟,转小火45分钟。
7.五香粽子一出锅,就忍不住开吃啦。粽子架起来蒸煮的米粒不会发涨变软,好好吃。
8.高压锅压了1小时出锅的五花肉很软烂。肥肉都融化在糯米里。真香!
此图是我以前做的,还添加了腊肠,香菇,咸鸭蛋黄(提前用烤箱烤7分钟去腥)。
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