老城隍庙五香豆
五香食谱2.8W
用料
蚕豆 | 300g |
桂皮 | 5g |
茴香籽 | 20g |
料酒 | 5g |
胡椒粉 | 5g |
甘草 | 5g |
卤汁 | 20g |
白砂糖 | 5g |
五香粉 | 5g |
老城隍庙五香豆的做法
把蚕豆洗净倒入锅里,加入卤水(腌雪里蕻的卤水)
将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中,腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度
豆入锅,旺火煮熟后,加入黄酒和白糖,改用文火焖
焖至豆皮起皱,水汁收干时离火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒匀后盛在盘中,晾凉即可品尝
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