五香酱黄豆(黄豆不泡水)
在我们当地,有春天吃肉不如吃豆的说法。以黄豆为例,每100克干黄豆含蛋白质高达35克,远超其他食物,有“蛋白质仓库”的美称,建议春天多吃一些黄豆。黄豆不仅蛋白质含量高,价钱还特别的实惠,我们当地超市只要3元1斤,比吃肉划算多了。把黄豆往锅里一倒,加香料煮熟,零食和下酒菜都有了。
用料
黄豆 | 200克 |
冰糖 | 30克 |
酱油 | 40克 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 2块 |
五香酱黄豆(黄豆不泡水)的做法
把所有的食材放在一起,香料用的分量不是很多,放一起避免漏掉
黄豆简单清洗一下,不需要泡发,加2倍的水放入电压力锅里,把八角、香叶、桂皮、干辣椒一起进去,选择电压力锅的豆类程序,煮大约50分钟
黄豆煮够时间,捞几颗尝一下,变软可以嚼得动就可以了。把黄豆捞出来,除了干辣椒,其他的香料都不要。
黄豆放到炒锅里,加水没过黄豆,放入碎冰糖和酱油。
大火煮开,碎冰糖煮融化,时不时用锅铲翻动一下,让黄豆充分入味
锅里的汤汁煮干,舀几颗黄豆尝一下咸度,如果不够咸可以加点盐,要是太咸了再加点水煮一会儿。
接下来转中小火,把煮好的酱黄豆水分炒干,炒到黄豆表面有些微微皱起来就可以关火了。
放凉后用密封罐或者保鲜袋装起来,放冰箱冷藏保存,尽量在一个星期内吃完。
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