五香黄豆
用料
黄豆 | 500克 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
五香黄豆的做法
葱切段,姜切片,干辣椒切段,香叶,桂皮,八角,花椒
黄豆在水里泡十二小时(一晚上也可以),泡好后空干水备用。
热锅倒油少许,把步骤1中的材料倒入锅内翻炒出香味。把泡好空干水分的黄豆倒锅内慢慢的(不要把黄豆皮炒掉)翻炒1分钟,加水没过黄豆约2厘米。
倒入酱油2勺,食盐1勺,白砂糖2勺,大火烧开后,转小火烧煮35分钟(喜欢吃面的可以多煮一会)。大火烧开后,转小火烧煮35分钟(喜欢吃面一点了可以多煮一会)。
小火煮35分钟,加入孜然粉2勺,转大火收汁,也可加些鸡精,然后出锅装盘。
小贴士
煮的过程中,黄豆尝起来有些苦,不用担心,好了后就没苦味了。
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