五香炆牛腩
结婚多年,从不精厨艺到现在能做出像样的菜,全赖家里有一个爱你厨艺的先生。以前的菜都以蒸煮为主,为了换个口味,最近新学炆菜。
用料
牛腩+牛筋 | 2斤 |
冰糖 | 1两 |
姜 | 2块 |
香料 | 八角5粒,香叶6片,陈片1片,草果1个,桂片一小块 |
柱侯酱 | 一汤匙 |
酱油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
花椒 | 一小勺 |
五香炆牛腩的做法
将牛腩洗干净后切件,用开水煮一分钟捞起晾干水。
热锅放油放花椒爆香捞出花椒,然后放姜片和其它香料炒几下。
放牛腩,炒干水,放黄酒、冰糖,翻炒几下。然后放柱候酱、酱油,放开水至刚没过牛腩。中火煮半小时。
半小时后放砂锅小火继续煮2-3小时,中间要时不时翻炒几下以防粘底。
煮至牛腩差不多到适合自己的软硬度,放盐调味,开盖煮一会收汁,一锅香喷喷的五香牛腩就好了。
小贴士
吃剩的牛腩汁不要浪费哦,放肠粉一齐煮,可好吃了。
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