孜然土豆/川味土豆
家常的孜然土豆做法,每个人做法不一样,不过也都差不多吧
用料
盐 | |
老抽 | |
辣椒粉 | |
胡椒粉 | 不一定需要 |
孜然 | |
小葱 | 不一定需要 |
孜然土豆/川味土豆的做法
土豆用波浪切刀切成大概食指粗的条
这种多用切刀某宝很多卖的,切条切丝都挺方便。这个可以先把整个土豆切厚片,然后再用这个刀来切成条蒜拍烂,花椒少许
下油炒香蒜蓉和花椒
下土豆,盐,翻炒。根据家里火候和锅子传热情况看是否加点水,我是换了个锅感觉炒菜的时候水份干的很快所以要时不时加点水。油很多的时候也可以不用加水,但那样炒出来比较油腻。
待土豆炒的有点泛透明的时候,加点老抽调色,有蚝油也可以加一点。然后倒入辣椒粉。最后上孜然粉。要注意把土豆都翻炒开不要让齿状之间相互粘上了没有炒到
最后到点葱花,鸡精翻炒两下就可以起锅了。中学时候很爱吃这个,爱这个味道
小贴士
水放多了土豆就会成煮熟的,粉粉的,喜欢吃当然无所谓。水少了土豆又不太容易熟,所以水可以少量的分几次下锅,这样煎出来的土豆会比较有韧性,切的薄一点的还会有脆脆的
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