冬至韭菜猪肉饺子
2016年12月21日。在这个严重雾霾的冬至,还下着如雾的小雨时坐公交🚃专门去远处的那个市场买韭菜肉馅了。小时候我一旁捏面人,爸妈,大哥和二哥我们一家人一起包饺子的情景留下的是其乐融融的味道。。。后来自己按妈妈的法子拌韭菜猪肉馅,包出来煮熟了一口下去,那鲜香熟悉的味道哽得我咽不下去。。。泪都出来了
用料
韭菜 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
香油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
味达美酱油 | 四食勺 |
虾米 | 一小把 |
十三香 | 少许 |
冬至韭菜猪肉饺子的做法
用适量水和面粉和面揉制,面团放盆醒面使水充分溶解待用
肉馅加味达美酱油和料酒搅拌充分后加盖腌制一小时
韭菜洗净甩去水分晾干待用
海米切碎入碗加少凉开水泡软
韭菜切末并和海米一起倒入肉馅搅拌
肉馅内加入食用油(平时炒一个菜的油量),适量香油,十三香(或超市售饺子包子调料),鸡精充分拌匀,调好盐口。
下面这步很重要:馅不能干,一般要边搅边加入少许水,直至馅满含润泽又不渗出。没什么说的,擀皮包之,也可买饺子皮
胶东的挤饺,是技术活,包出来一旮瘩团团,到时入口就一个字爽。
下出来吃吧,三水,别涨坏了。是这样:煮着时看饺子涨胖了就浇凉水,不涨鼓别浇,三次就好。
小贴士
韭菜猪肉的鲜香,完全不用姜蒜,窜味,吃着不爽,听我的吃着一定好。
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