感恩节副产品--墨西哥风味的玉米饼火鸡汤 / Turkey Tortilla Soup
Tortilla是墨西哥玉米饼的意思,以前我介绍的把美味卷起来–墨西哥风味卷饼四种风情任你选 也有提到过,这个玉米饼在墨西哥菜里面以不同的方式经常出现,而且墨西哥人也很喜欢豆子,各种各样的豆子也都用来加在菜里。
今天这个汤菜做法很简单,基本上没有什么难度,材料也很随意可以根据自己的口味加减,特别是喜欢辣的,可以多加辣椒粉和孜然粉味道很独特。先看看我的材料和做法。
用料
火鸡肉也可以用2-6个去皮无骨鸡胸肉 | |
黄油或橄榄油 | 2-3大勺 |
切碎的洋葱 | 2杯 |
大蒜 | 5-6瓣 |
面粉 | 4大勺(如果你喜欢稠一些,可以用多一些) |
鸡高汤 | 3罐 火鸡高汤大概1000ml |
half and half | 2杯(没有可以用一半的牛奶和一半的鲜奶油代替) |
孜然粉 | 1茶匙(根据自己口味增减) |
辣椒粉 | 1茶匙 |
dry fajita seasoning or Taco Seasoning | 1包(1.27 ounce) |
冷冻或新鲜的玉米粒 | 2杯(我增加了用量,大概用了1磅) |
青辣椒粒chopped green chili peppers | 1罐(4 oz) (也可以用新鲜的青辣椒代替) |
黑豆Black Beans,沥干 | 1罐(15 oz) |
其他任何豆子的罐头(我用的chili bean)沥干 | 1罐(15 oz) |
柠檬汁 | 2大勺 |
莎莎酱Chunky Salsa | 2杯粗粒的 |
或番茄块(diced tomatoes ) | 加入2-4大勺的红酒醋和1/2茶匙的糖 |
Tortillas Chips 墨西哥玉米饼 | |
香菜 | 1/4杯 |
shredded Monterey Jack Cheese | 1杯或其他你喜欢的芝士 |
牛油果(选择项) | |
牛至(选择项) | 1茶匙 |
干洋葱片(选择项) | 1把 |
浓缩奶油鸡汤(选择项) | 1罐 |
盐,黑胡椒,干辣椒碎调味 |
感恩节副产品--墨西哥风味的玉米饼火鸡汤 / Turkey Tortilla Soup的做法
我家的火鸡烤好后把没有吃完的大块的肉(鸡胸,鸡腿等)切下来做三文治,剩下的骨头和肉加水熬成汤,然后把肉和骨头挑出来,汤过滤成火鸡高汤。剩下的肉撕开备用。
锅里放黄油或橄榄油把洋葱炒至褐色,大概几分钟,然后加入蒜瓣继续炒1分钟左右加入面粉混合均匀再炒1分钟左右。加入火鸡高汤,half-and-half,烧开然后改小火。
加入莎莎酱,玉米,火鸡肉。
孜然粉,辣椒粉,fajita seasoning,一半的香菜,青辣椒粒和选择项的奶油鸡汤。
加入黑豆, 其他任何豆子的罐头(我用的chili bean)。
加入番茄块,柠檬汁(加入上述4-7的材料不分先后) 搅拌后继续煮,我大概煮了20-30分钟,直到入味,如果感觉太稀可以加入一些面粉和水调和的稀糊让汤稠一些。
在每一个汤碗底放入碎的玉米饼和芝士,然后舀入煮好的汤,面上再放入香菜,玉米饼和芝士,用盐,黑胡椒,干辣椒碎调味.如果喜欢还可以加入切片的牛油果。
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