金蛇闹春
先从网上找蛇的卡通图片,确定下来大概样子后,开始着手
用面粉为主料,依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩,里面加了香甜的红豆沙馅,寓意“甜甜蜜蜜”,本来想做成一条盘旋向上的造型,又觉得蛇颈直立比较困难,除非面团中间用硬物支撑,没有想到合适的支撑物,所以就做了曼妙流转的平面造型
用料
南瓜 | |
普通面粉 | |
清水 | |
安琪酵母 | 1/3袋 |
红豆沙 | 半袋 |
金蛇闹春的做法
南瓜去皮,切块
入电饭锅
蒸饭键,15分钟,至绵软
和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)
将南瓜和面粉搅拌在一起
倒入1/3袋安琪酵母
反复揉匀
揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状
将发好的面团反复揉匀
用擀面杖擀成面皮
抹上红豆沙
卷起
先整理蛇头,比蛇身稍微大一些,顶端捏成三角形。然后边掳边搓,用力要均匀,将蛇身慢慢拉长搓细,尾巴搓成细尖
用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀,即成蛇嘴巴
红豆沾一点儿清水,按在眼睛的部位,一边一个
摆好pose,用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕,饧发10分钟
凉水上锅
盖上锅盖,大火蒸10分钟
关火,虚蒸5分钟
黄灿灿的金蛇就可以出锅咯
小贴士
蛇嘴里还要含个大元宝,寓意“招财进宝”,可以直接放一元的硬币或者红枣,都挺吉祥的。
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