金(银)猪闹春
前些日子和单位同事聚餐,在饭店里吃的一道菜。对于吃货的我,到饭店特别关注餐具和菜品的摆盘。这道菜一上桌,立马就喜欢上了。拍了张照片,回家研究研究。今天试做了一下,家人都说不错。好吃的东西就要和大家一起分享才更美味啊!相信春节的餐桌,有了这道菜,会增色不少哟!
用料
黄面团 | |
普通面粉 | 210克 |
胡萝卜汁 | 105克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
白面团 | |
普通面粉 | 210克 |
温水 | 105克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
黑豆 | 24粒 |
鸡腿肉 | 100克 |
彩椒粒、紫圆葱 | 40克 |
味事达味极鲜酱油 | 2克 |
料酒 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
白糖 | 0.5克 |
金龙鱼菜籽油 | 300克 |
孜然粉 | 1克 |
白芝麻 | 1克 |
辣椒粉 | 1克 |
生菜叶 | 10克(垫盘底装饰用) |
金(银)猪闹春的做法
白面团、黄面团揉好,盖保鲜膜醒发20分钟(这是醒发好的)
然后把两个面团分别分成6个小剂子(每个剂子55克)。把每个小剂子揉圆,做小猪的身体。剩下的小面团留着做眼睛、耳朵、尾巴。
把剩下的一个小面团擀成面片。用裱花嘴大头做鼻子,小头做鼻窟窿。然后用厨房剪刀剪小三角形做耳朵。再戳小细条做尾巴。
把鼻子、耳朵、尾巴用水粘在小猪身体上,最后按上黑豆做眼睛。
把所有的小猪都做好,蒸锅里放凉水,上锅蒸15分钟关火,焖3分钟再打开锅盖。
小肥猪是不是超级可爱啊!
把鸡腿肉用酱油、料酒、五香粉、白糖腌制1小时。
腌好的鸡腿肉用牙签串好。
彩椒粒、紫圆葱事先切好。
300克金龙鱼菜籽油加热到七成热,放入鸡腿肉,炸至两面金黄捞出,关火。
把彩椒粒置于漏勺上,放入热油锅里,快速捞出。
炸好的鸡腿肉和彩椒粒里撒入孜然粉、白芝麻、辣椒粉,码入盘中(生菜铺在盘底)。在盘子四周摆上小肥猪。漂亮又美味的金(银)猪闹春就做好了。等不及了,快快品尝吧!
小贴士
1、小猪我做的小,要是做大点儿的,就 蒸20分钟。
2、胡萝卜汁需要热一下再和面。
3、面和好,醒20分钟就行了。一边做,面就发了。不需要一发、二发。
4、如果口重的,腌鸡腿肉时可以放一丢丢盐。
5、腌鸡腿肉时可以放些葱丝和姜丝。
6、也可以用南瓜泥和成黄色面团。颜色会更好看!
7、面粉吸水性不一样,液体的量自行赠减。
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