🎉2021🧨牛气冲天年夜饭菜单
春节的脚步越来越近了,在除夕夜准备一桌寓意团圆美满的家宴,是一年一度的仪式感。让我们带着对未来的期待迎接新年吧!
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🎉2021🧨牛气冲天年夜饭菜单的做法
供大家参考。给每一道菜取了一个讨喜的名字,祝福每一位厨友新的一年幸福平安。
1⃣️牛气冲天🐮酱牛肉
选购新鲜牛腱子肉,卤好冷藏,切薄片摆盘,配蒜泥三合油。2⃣️大地回春🍃麻酱青瓜卷
黄瓜用刮皮刀刨成长条薄片,油麦菜洗净控水切段,用黄瓜片卷起来摆盘。麻酱加白糖、盐、少许香醋,加适量温水调匀,浇上即可。3⃣️风生水起🌊五彩拉皮
里脊肉切丝加蚝油、酱油、盐、鸡精、淀粉腌制十分钟后炒熟备用。鸡蛋摊成蛋皮切丝,黄瓜、胡萝卜、泡好的木耳焯水切丝摆成一圈,拉皮放在盘中,最后放肉丝。调一个麻酱汁或者三合油拌匀。4⃣️步步高升🎢腊八蒜拌凤爪
腊八蒜至少提前一周腌制。好吃的腊八蒜秘诀:紫皮大蒜剥皮切去尾部,放入干燥干净的玻璃瓶中,加两勺白糖,倒米醋没过大蒜。
锅中加姜片料酒花椒大料煮开下鸡爪,煮熟后捞出,不怕麻烦的可以去骨。怕麻烦的直接把鸡爪剁成三块,适量腊八蒜和醋一起倒出来泡鸡爪,加盐调味。这道菜可以提前一晚准备,以便入味。5⃣️前程似锦🥗水果沙拉
准备自己喜欢的各种水果,最好不要苹果、梨这种容易氧化的。6⃣️和和美美🥳荷塘小炒
莲藕洗净去皮切片泡在水中备用,木耳泡好,荷兰豆洗净择好,胡萝片洗净切菱形片。以上食材焯水捞出过凉水。锅中倒少许油,下食材略翻炒片刻加少许盐鸡精即可出锅。7⃣️金玉满堂💎新派腰果虾仁
火龙果半个,保持果皮形状完好,挖出果肉切丁。玉米粒、青豌豆焯水备用。腰果如果是生的要现在锅中过油炒熟盛出。虾仁炒熟,加入其余所有食材,加少许盐和鸡精调味盛出,如图摆盘。8⃣️甜甜蜜蜜🍬翻砂山药
山药洗净带手套去皮,锅中倒油炸熟捞出。另准备一口无油的锅,1:1水和白砂糖倒入锅中不断搅拌至冒泡粘稠,山药倒入锅中,关火翻拌至起沙。9⃣️蒸蒸日上🌞粉蒸排骨
仔排用蒸肉米粉配好的腌料腌制入味,裹上蒸肉米粉。土豆切滚刀块,上面摆放排骨入锅蒸熟。🔟花开富贵🏵油面筋塞肉配青菜
肉馅加蚝油、生抽、葱姜末、盐、鸡精、香油搅拌至上劲,塞入油面筋中。锅中用红烧的方法将油面筋炖熟收汁放入盘中,油菜或西兰花焯熟摆在盘子外围。1⃣️1⃣️红红火火🔥辣子鸡丁
鸡腿肉切小块加蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉腌制入味,下油锅炸熟,再复炸一次。准备微辣或中辣的辣椒段(我推荐二荆条或子弹头),花椒(大红袍),锅中爆香葱段蒜片姜片,下花椒和辣椒,别炒糊,下炸好的鸡丁,翻炒一下出锅撒白芝麻。1⃣️2⃣️鱼跃龙门🚀糖醋鲤鱼
二斤左右的鲤鱼让菜市场师傅收拾好拿回家。切花刀,先用料酒和葱姜盐腌制去腥。调一碗粘稠的面糊,里里外外抹在鱼身上,包括花刀里面。锅中倒油,手拎鱼尾,鱼头朝下,油烧热后用浇淋的方式将花刀定型,再把鱼放入油锅中炸成弯月状。另起锅烧一个糖醋汁,浇在炸熟的鱼身上,用松子或葱花或香菜点缀。
糖醋汁配方:1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。1⃣️3⃣️招财进宝💰红焖肘子
猪肘子凉水下锅,放白酒或料酒,放葱姜大料花椒,大火煮开,半小时左右关火捞出。讲究的在这一步还可以把肘子炸一下。另起锅倒油,加冰糖炒糖色,加开水,放入肘子,水量要没过肘子,倒酱油,加一两块腐乳,加一个炖肉料包。中小火炖煮至软烂即可。1⃣️4⃣️五谷丰登🌾蒸粗粮
贝贝南瓜、紫薯、红薯、玉米、板栗等都很适合。
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