2021年年夜饭菜谱
疫情导致就地过年,少了见面相聚,依旧不能缺少年味儿和年夜饭。
这已经是第二次我和⑥爹边带娃,边准备年夜饭。由于⑥的参与,准备了大概半天的时间,年夜饭晚上6点才正式开餐,由于时间紧迫,没有逐一详细拍图,带有空再出详细菜谱。
祝大家年年有余,平安喜乐,事事顺遂,生活可期,人间值得。
用料
猪排骨 | 10块 |
鱼 | 1条 |
五花肉 | 500克 |
虾 | 8只 |
笋 | 300克 |
山药 | 1根 |
娃娃菜 | 2颗 |
猪蹄鸡爪 | 6只 |
藕 | 若干 |
荷兰豆 | 若干 |
口蘑 | 若干 |
胡萝卜 | 若干 |
木耳 | 若干 |
蒜 | 若干 |
龙口粉丝 | 若干 |
猪肉馅 | 若干 |
等等等等辅料 | 若干 |
2021年年夜饭菜谱的做法
糯米排骨。提前一天将排骨腌制,糯米泡水。第二天上锅蒸50分钟(足够软烂)。
清蒸黄花鱼。将腌制好的鱼下铺姜片葱片,架锅蒸8分钟,将蒸鱼水倒掉,淋上点蒸鱼豉油,将葱丝彩椒丝放蒸好的鱼上,烧热油浇一下。
粗粒盐铺锅底,烧热,讲洗净去须沥水并挤上柠檬汁的大虾扑在烧热的粗盐上,期间可以翻一次面,也可盖一会锅盖。虾熟即可。
脆皮烧肉算是网红菜了,也是本次年夜饭压轴菜。我在下厨房上看了两个菜谱,又结合抖音上的一个菜谱,提前一天处理好前期工作,即猪皮扎眼儿+腌制+风干猪皮,第二天烤箱先160度烤1小时,又180度烤20分钟,230度烤10分钟。(一定要分析自己烤箱脾气,以免过火,我家长帝烤箱,我觉得普遍火大…)
真是嘎嘎香…蒜蓉粉丝娃娃菜,网上菜谱超级多。
荷塘小炒,因为有蓝莓山药,所以没放山药,换了口蘑,年夜饭里的极简菜品了。
油焖春笋,⑥爹好久前就定的这道菜要入年夜饭菜单,⑥爹拿手菜,做法简单,味道棒。
家常冷菜,冷菜有很多种,家常冷菜最家常,总感觉有妈妈的味道。
蓝莓山药,⑥爹熬制蓝莓酱,我处理山药,上锅蒸+摆盘,酸酸甜甜。
不得不说我真的炒鸡不会面食,为了⑥崽能吃到新包的饺子,⑥妈真的是尽力了,给⑥包了猪肉小白菜(加了一点胡萝卜)馅儿的小饺子。
全家福来一张~猪手鸡手是在好百客买的成品熟食。
⑥崽的年夜饭一角:彩椒西兰花,排骨一块,大枣一颗,清蒸小胡萝卜一根(图中应该是被吃了),还有两只虾。小饺子四只。
他还给自己加了荷塘小炒里的藕片(离他太近,没控制住自己的小手,边吃边说甜)好在不咸。
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