一学就会包的猪肉白菜饺
超市买的饺子做了煎饺,家人说还是自己包的饺子口感好。
都这么说了,那就自己包吧。哈哈!
饺子皮不是自己擀的,是家附近卖土猪肉的店里买的。
用料
饺子皮 | 100只 |
土猪腿肉 | 400克 |
大白菜 | 六瓣 |
胡萝卜 | 1小根 |
盐 | 4小勺 |
一学就会包的猪肉白菜饺的做法
白菜洗净,萝卜去皮,都切成小丁。注意别切太碎太小,否则口感不好。用两勺盐腌制十多分钟,把水挤干。
土猪肉去皮,剁成泥。买的时候也可叫老板用机器打成肉糜。加一勺盐,一勺鸡精,五香粉、白胡椒粉等看个人口味可放一点,用筷子或勺子往一个方向拌均匀。让调料完全与肉糜融合。
混合蔬菜和肉糜,搅拌均匀。
开始包饺子了。把饺子皮放左手,挖点馅到中间,皮的一圈用水抹一遍,方面粘口。
第一种包法,左右各三个褶皱。这里很难用言语表达。
第二种包法,比较随意,左右两只手一拈就好了。都要让饺子皮完全粘合在一起。
包好的第一种。
包好的第二种。
小贴士
饺子馅很重要。
蔬菜一定要切成丁,但不能切太碎,要用盐腌一下出水。
肉要用带点肥的腿肉等,不能用全精肉。
包的时候,口一定要粘紧,以免煮的时候破开露馅了。
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