油焖大虾虎皮蛋-虾吃虾喝过新年!
比油焖虾更惊艳的做法!鲜到流口水,香到舔手指
用料
大虾 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
油焖大虾虎皮蛋-虾吃虾喝过新年!的做法
大虾洗净去壳(保留虾头和虾尾的壳),沿虾背深切一刀,去掉虾线。
再将虾尾从切口处穿出。
鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟,剥皮。
锅中加入少许油,将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
捞出后下入大虾,边煎边轻敲虾头,让虾油渗出。
虾肉变色后下入葱姜丝略炒,倒入少许料酒翻炒。
最后加入番茄酱,倒入没过食材一半的清水,大火烹煮2分钟。
加入煎好的鹌鹑蛋,少许盐和糖调味。
汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
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