广东人过年必备萝卜糕
小时候过年,在外婆总会蒸点萝卜糕 马蹄糕招待亲戚朋友,而我总负责刨萝卜!现在大了 人在国外,只能自己在家做点萝卜糕,给家里营造一点过年的味道。
用料
白萝卜 | 5斤 |
粘米粉 | 500g |
腊肉 | 半条 |
干瑶柱 | 适量 |
虾米 | 适量 |
冰片糖 | 约30g |
胡椒粉 | 适量 |
盐、鸡粉 | 适量 |
广东人过年必备萝卜糕的做法
萝卜去皮 刨丝
干瑶柱和虾米先浸泡两个小时,腊肉蒸熟,这样比较容易切丁
然后干瑶柱和虾米沥干水,切碎,腊肉切成小丁锅里放油 开火,把干瑶柱 虾米和腊肉丁倒入锅里爆炒,煸炒一会儿就把萝卜丝分次加入,期间放入冰片糖(冰片糖可以去除萝卜的苦涩)放点盐
全部萝卜丝和萝卜汁都放入 不断翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放凉摊凉大约半小时后 把粘米粉倒入萝卜丝里,翻搅均匀同时加入胡椒粉和盐 鸡粉调味 (因为腊肉 干瑶柱和虾米有咸味 所以不要放太多盐)
蒸锅烧开水 萝卜粉浆放入锡纸盘内,我分了5个锡纸盘装 放入蒸锅蒸半小时 (如果用一个大盘蒸需要一个小时 检查糕熟了没有的方法:可用筷子插入糕里 拔出来看看有没有生的粉浆粘在筷子上)
半小时后!萝卜糕好啦!
萝卜糕蒸熟 放凉 切块就可以放煎锅里煎至金黄啦!!
小贴士
-这个配方是不需要加水的了,因为萝卜本身水份很多。如果萝卜份量不够,就要在拌粉浆的步骤加入热水调整粉浆的厚度
-如果喜欢大葱的朋友 可以在爆炒腊肉丁的时候放入适量大葱丝起锅
-吃素的亲可以把腊肉 干瑶柱 虾米换成香菇 木耳 萝卜干
-也可以随个人喜好加入香菇 腊肠等
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