新年必备-瑶柱腊味萝卜糕
瑶柱腊味萝卜糕是广东过年家庭必备的过年糕点!
广式腊味的甘香,瑶柱和虾干的咸香,再加上萝卜的清甜,好有层次感的风味!
用料
粘米粉 | 300克 |
澄面(小麦淀粉) | 50克 |
萝卜 | 1000克 |
广式腊肉 | 100克 |
腊肠 | 1根 |
大瑶柱 | 3颗 |
虾干 | 20克 |
盐 | |
冰糖 | |
胡椒粉 |
新年必备-瑶柱腊味萝卜糕的做法
准备两斤白萝卜,俗话说萝卜有小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。所以萝卜的营养成分高又美味的食物。
准备好广式腊肠腊肉,虾干、瑶柱提前泡发
香菇提前1-2小时泡发
然后将香菇、腊肠、腊肉、虾干、瑶柱,所有的好吃的配料切成丁。
萝卜刨成丝
在粘米粉和澄面中加入泡香菇和泡瑶柱的水,调成面糊后,加少许盐备用。
锅里放一点油,腊肉腊肠炒至透明,加入虾干、瑶柱炒香后加入香菇炒片刻后加点糖、盐
炒好备用,好香呀!
接下来将萝卜丝倒入刚才炒腊肉虾米的锅中,倒入泡香菇和瑶柱的水,加入少许冰糖、胡椒粉,煮至萝卜变软透明
然后倒入炒好的配料,拌匀。
拌匀后,熄火,倒入粉桨拌匀
然后准备两个器皿,刷上油,倒入拌匀的粉浆
然后水开后放入锅中,蒸40~60分钟(时间以糕的大小而定。
蒸好了,可以直接切块吃。
广东人最爱的吃法:将放凉后萝卜切成块,锅内放入少许油,两面煎香至金黄色。
香喷喷的香煎萝卜糕,完成!
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