【快手菜】香煎带鱼·年夜饭必备
还记得小时候,家里外婆做的年夜饭里面,有一道菜就是油煎带鱼,过大年了可以开大油锅,整个合用的厨房里飘满了海货油炸后,那种勾人心魄的鲜香味,我们几个小的就在边上乘外婆不注意捞一块到嘴里,那时的贪嘴就是种幸福,如今,我也想把这种幸福继续传递下去。
用料
盐 | 20克4勺 |
带鱼 | 2斤 |
姜 | 6片 |
料酒 | 4勺 |
【快手菜】香煎带鱼·年夜饭必备的做法
1、买的切好的冷冻带鱼,取出来凉水冲一下,稍微沥干点水分,加料酒加盐巴,搅拌均匀,在碗碟或者竹篮上码好,进行风干,时长大约2小时
2、热锅热油,下姜片,换中小火,下带鱼开始煎,一次不要太贪心放太多,能平铺的数量就好,给翻面留出余地,待两面金黄,带鱼看起来有点“缩水”了就好了
小贴士
小贴示:
1、一定要热锅热油哟,这样会出锅气,肉菜不容易粘锅
2、下带鱼后,一定要换成中小火,不然爆油会让你生无可恋
3、每次下新一批带鱼前,锅里再添点冷油,不容易让油温过高,也即时补充了油量
4、一定要沥干水分后再煎,不然会炸锅哈哈哈
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