万圣节来个🎃南瓜派🎃嘛?
万圣节来吃南瓜派啊~~
跟着西点师傅学做西点,照片都是拍的师傅,手法标准没毛病啦~
这个方子不是很甜,不用减糖咯
材料多准备点还能做椰丝排、花生排、栗子塔😻😻我的菜谱里都有噢
用料
蒸好的南瓜泥 | 125克 |
黄油(做饼底) | 75克 |
糖粉(做饼底) | 40克 |
全蛋液(做饼底) | 25克 |
低筋面粉(做饼底) | 135克 |
牛奶(做南瓜馅) | 75克 |
淀粉(做南瓜馅) | 25克 |
鸡蛋(做南瓜馅) | 一只 |
黄油(做南瓜馅) | 15克 |
万圣节来个🎃南瓜派🎃嘛?的做法
准备好上述材料。我们先来做饼底。
把黄油和糖粉混合均匀,打发。(可以用打蛋器啊!老师在教手法,所以是用手的)大概打到黄油发白,有香味。
分多次加入蛋液,打发,打到蛋液混合进去即可,不用打太狠,避免黄油化成水。与低粉混合,用翻拌的方式,不可搅拌。
然后把面粉坨成一个长方体,太干就稍微多揉一会儿,注意不能太粘!准备一张保鲜膜,撒上低粉,防粘。
把面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成饼状。注意撒面粉,不能让饼与擀面杖黏。
饼的大小是略大于南瓜派模具。拿着保鲜膜托起面饼,轻轻扣在模具上。
把饼轻轻塞进模具里,注意立起来的部分也要放进去饼。
饼如果太干这里会裂开,不打紧的话用多余的面粉糊住,实在太干没法操作可以重来这一步。用擀面杖擀在模具上擀一下,多余的皮就掉了,不完美的细节可以用手修补。
多余的皮可以用来做栗子塔哦!!很好吃的在底部戳几个小洞,防止烤的时候胀气泡。
然后就可以入烤箱啦。上火180下火160烤十分钟。
根据烤箱脾气看成色,可以适当加减时间。烤饼的时候去熬南瓜派泥。
把蒸好的南瓜泥,牛奶,淀粉,蛋,黄油加入锅里,大火熬至粘稠即可。
黄油最后加。大概熬到这样就可以了。
我们人多,熬的也多..把泥放进烤好的饼里,抹平表面就好啦。
再放入烤箱,还是上火180下火160,烤20分钟。当当当当 出炉
撒上糖粉装饰
就是酱。
好次
小贴士
材料多准备点可以一起做椰丝排、花生排和栗子塔哦!
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