如诗如画的苹果浮岛
柔软多汁的煮苹果化作优雅神秘的岛屿,鲜艳的红色果皮增加了整体的美观度,呈现出日式风格的味美甜点,加入了肉桂粉与白豆沙,味道也如外观一般美好诱人~
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用料
本食谱可制作15x12cm双层蒸锅一个 | |
白豆沙馅 | 200g |
米粉 | 40g |
砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
肉桂粉 | 适量 |
煮苹果 | |
苹果 | 一个(去皮去核200g) |
细砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 7.5g |
如诗如画的苹果浮岛的做法
将苹果切成小半,去芯,并撒上一些砂糖静置片刻。
待其渗出水分时,开火将其烧开,直到苹果煮软为之。打蛋盆中加入蛋黄与白豆沙,用打蛋器轻轻地搅拌。
米粉筛入打蛋盆中,用打蛋器继续混合均匀。
取另一个打蛋盆,将蛋清和砂糖放入其中打发。取一半加入到步骤3的打蛋盆中,分两次加入搅拌均匀。
※蛋白打发至立起尖角。混合打发后的蛋白与蛋黄糊时,先将第一次加入的部分充分混合后,再加入剩下的部分,以免消泡。模具底部铺上烘焙纸,倒入步骤4中一半的面糊,用刮刀整理表面,然后盖上蒸锅隔层,用强力的中火加热10分钟左右。
取出隔层,在表面筛上一些肉桂粉,然后将煮好的苹果排列好。
将剩余的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,用弱中火加热10分钟。
蒸好后将模具放在晾架上放凉,为了防止干燥,在上方盖一张湿的棉布使其冷却。
完全冷却后,切成喜欢的厚度。切面的苹果就像一座浮岛,非常美丽~
小贴士
本食谱使用模具为羊羹、寒天使用的双层模具。
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