阿芙佳朵冷萃咖啡冻
大热天的,下午脑袋空空,没有干劲。
必须给大伙出一个好吃又提神的下午茶!
而且必须很简单!
所以又是一个咖啡视频!
不需要任何器具的冷萃咖啡布丁~
用料
冷萃咖啡 | |
咖啡豆或咖啡粉 | 100g |
冷水 | 500-800g |
QQ口感的咖啡冻 | |
吉利丁片 | 5g |
咖啡液 | 200g |
淡奶油20g+水50g | 70g |
冰激凌 | 1个球 |
嫩滑冰粉口感咖啡冻 | |
吉利丁片 | 5g |
咖啡液 | 500g |
淡奶油 | 适量 |
杏仁 | 一小把 |
阿芙佳朵冷萃咖啡冻的做法
称取100g咖啡豆。
没有磨豆机也没关系,用擀面杖即可。
碾压成绿豆到米粒大小。加入500-800g冷水,冷藏12-24小时。
过滤咖啡渣。浓缩冷萃完成,可以冷藏保存3天。
根据个人口味加入清水,调整浓度。冷萃咖啡完成。
制作咖啡布丁。
室温超过25℃时,用冰水泡软吉利丁,以免吉利丁融化,室温超过30℃时,加入冰块也木有用,吉利丁会很容易破掉,所以天气热的时候,吉利丁软了马上挤掉水分待用。
称取200g咖啡液。
加入挤干水分的吉利丁。微波加热到不烫手的温度,大约35-40℃即可。
搅拌直到吉利丁完全融化。
放入4℃-12℃的冰箱冷藏室,冷藏12-24小时凝固。
冰箱温度高于12℃的须增加吉利丁用量的1/2,使凝固效果更好。将凝固的咖啡布丁切割,舀入杯中。
20g淡奶油+50g水,代替牛奶,混合均匀,淡奶油乳糖含量低,适合乳糖不耐受的小伙伴。
放一颗香草冰激凌球。完成~
冰凉滑溜,夏天下午吃一口,瞬间就醒过来了。
生酮版本:不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。
直接在碗里吃,咖啡液500g配5g吉利丁片,非常柔软嫩滑。
小贴士
好多人反应不加糖特别苦,我觉得是吉利丁的锅,大家还是加点糖吧。
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