椰子油版一口泡芙(芝士海盐奶盖馅)
椰子油可以换成等量的黄油或者玉米油,评论里有说椰子油并没有想象的那么健康,好吧,大家按需要来吧,但是椰子油款的出炉会有淡淡的椰香。
用料
水 | 80克 |
椰子油 | 35克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
低筋粉 | 50克 |
鸡蛋2只 | 去壳约50g/个 |
海盐芝士馅 | |
奶油奶酪 | 50克 |
奶油 | 150克 |
糖粉 | 18克 |
椰子油版一口泡芙(芝士海盐奶盖馅)的做法
水、椰子油,糖、盐混合后小火煮开,关火倒入面粉,快速搅拌成土豆泥状。
面团温度低一些,手摸锅底觉得不烫了,就分次慢慢加入鸡蛋液,每次加入需充分拌匀再加入下一次。
搅拌至硅胶铲提起来成倒锯齿状就是好了
预热烤箱上火210,下火180
搅拌好的面糊倒入裱花袋,烤盘上喷防粘油,用圆模具蘸面粉圈出大小。我大概挤了16个。
烤22-25分钟,上色到想要的状态。中途不可打开烤箱门!重点
制作海盐芝士馅:奶油奶酪软化后加糖搅拌均匀,加入淡奶油打至硬挺装入裱花袋
冷却的泡芙底面戳一小孔,小号圆口裱花嘴挤入适量海盐芝士馅,最后在泡芙表面撒上防潮糖粉
冰箱冷藏一夜后口感更好~
小贴士
烤盘一定要是防粘的,不防粘要喷脱模油、刷黄油、垫硅油纸都可。
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