手残党煎锅搞定丑陋但好吃的舒芙蕾类似物
在租的房子里木有烤箱蒸锅的可怜人。
一个不到30软妹币的小平底铸铁煎锅走天下。
也想有情调。
想着上次“Orchid潘“的酸奶pancake方子超简单好用(好像不能加超链接?请自行在下厨房搜索),原本只是想用掉家里的两个鸡蛋和酸奶来着。结果刚好双十二买的简易电动打蛋器到了,于是借机试一下,反正两个鸡蛋嘛打打应该也不用很久。
结果没想到做出来的“舒芙蕾类似物”(对不起做的太丑了也没脸冒名顶替…)味道和口感还挺好的。
是为记。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 4外卖勺 |
酸奶 | 1杯(超市买来六杯装“小盒”的那种) |
面粉 | 3外卖勺 |
(对不起,由于本人实在懒得可以,不想用秤,所以各种原料都直接用外卖送的最常见的白色塑料勺子获取…) | |
黄油(或任何油) | 一丢丢,把锅底稍微擦一擦就行 |
(用料其实还是基于Orchid潘小姐姐的方子。感恩~) |
手残党煎锅搞定丑陋但好吃的舒芙蕾类似物的做法
前面没一步一步拍照……随手记一下……上图是完成前4个步骤最后得到的原料成品,这颜值还过得去。首先,两个鸡蛋把蛋清和蛋黄分别打在两个比较深的汤碗里(器皿有限请见谅)。
【蛋黄部分】照片不够原料来凑…买了半个月的酸奶要赶紧吃……酸奶整杯倒进蛋黄碗,加过筛的面粉(不筛也没啥关系,过筛后搅拌时比较不容易结块)。用泡面叉子/筷子/手指(bushi)将蛋黄碗里的内容物搅拌均匀,看不见面粉且没有明显的大颗粒就行。
【蛋清部分】这个部分就要来试用我新买的这个像电动牙刷一样的简易打蛋器了!往蛋清碗里加2勺糖,打蛋器先中速档然后高速档打到蛋清膨胀出很多大泡泡,再打到大泡泡变小一些,第二次加2勺糖,然后高速档打到肉眼见到蛋清表面出现淡淡的波纹,关掉打蛋器提起后有弯弯的小尖角,就ok了。全程估计10分钟以内?简易打蛋器力道真的弱……不过还能接受~
【蛋清蛋黄remix】继续凑图……硅胶刮刀是我亲爹。经典步骤:用刮刀挖1/3蛋清碗内容物,扔到蛋黄碗,上下翻拌几下使其稍稍均匀;再挖1/3蛋清碗内容物过来翻拌;最后把蛋黄碗里mix物全部倒进无辜的蛋清碗。上下翻拌均匀。不要搅太久,听说会生气。
【开煎】(终于有正常照片了…)中小火把平底锅预热一下换最小火,黄油一丢丢擦擦锅底,毕竟不是不粘锅……家里喝汤的瓷勺舀2勺下锅,待表面出现两三个气泡,用硅胶刮刀(是的,没有平铲的我只能用我的亲爹刮刀)轻轻翻面,唱一遍《洋娃娃和小熊跳舞》(30秒-1分钟,取决于你的锅和天气)就差不多了可以起锅了。每出锅一个,就把煎锅放到旁边没开火的灶台上,扔好下一波原料再放回火上,以防底部焦。
丑得千奇百怪的成品图。真的手残党不畏惧晒出自己的大作。不过丑归丑,味道口感确实有点接近薄版舒芙蕾了(警告!可能有自我安慰的成分)…港真轻乳酪蛋糕好像也差不多就这味吧啊喂(叉腰不知天高地厚狂妄笑)。
小贴士
1、翻面太难了,下厨房里有很多别的优秀方子,会在前期原料里加一丢丢泡打粉,煎的时候还会撒点水,然后盖上盖子焖一下,估计翻面和成型会好很多。
2、锅也是蛮重要的,我这小破锅受热真的很不均匀,肉眼可见某一处火力更大(焦得快)。
3、个人感觉步骤跟做戚风差不多……但可能是不用烘焙用具(例如模具啊不锈钢盆啊常规电动打蛋器啊)+量小的缘故,突然感觉少洗了很多碗呢!(感叹自己人如其名)
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