芒果猪皮冻慕斯
用自制的天然的胶原蛋白做甜点,猪皮冻首选。菜谱做个记录。没有具体用量,因为我随手放的,没称重。用破壁机搅拌,多试几次味道
用料
猪皮 | |
牛奶 | |
黄油,水,奶粉,(自制淡奶油,冷藏一夜) | |
芒果 | |
蜂蜜 | |
自制香草精(香草荚泡高度白酒)增香 |
芒果猪皮冻慕斯的做法
猪皮洗净,焯水后取出,切条切块都行,加姜片煮个10几分钟,这些有400多克,我大概用了50克,做了芒果和蓝莓两种的,猪皮多,就更Q弹些。
捞出一些猪皮,加入微波炉热好的牛奶,用破壁机打成糊
过滤出猪毛
芒果,切丁的装饰用,边角修出来的放破壁机里,
加自制的淡奶油(黄油225克,水225克,全脂纯奶粉40克,这样的比例,可以减半做,我今天用了不到一半的量),
猪皮牛奶糊加一半进去,
自制香草精加半瓶盖。蜂蜜先少量加,或者暂时不加,因为芒果很甜。
破壁机,一起打成泥,如果比较难打,再加点牛奶进去。用了喝水的杯子,家里的玻璃杯不够用了,就拿了这个。
倒进去,芒果丁装饰香草精
香草荚,泡白酒里,就是这么简单,香草荚网购的,拼**买的。白酒超市买的,纯粮酿造的,没有食用酒精,没有添加剂的那种白酒。
芒果颜色很好看,蜂蜜加的不多,本身就是甜的。
保鲜膜盖住,冷藏4小时左右吧,我没注意多久。这个吃出来的口感,真的跟店里买的那种慕斯蛋糕,有点像。有香草精,盖住了猪皮的味道。我今天运气好,买到了土猪猪皮,煮起来味道没那么重。焯猪皮的水我倒掉了,后面再加姜片,水,一起煮的。
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