辣椒螃蟹(大闸蟹版)
身在封城的武汉,美食绝对是治愈忧伤的最佳助攻,美味饮水饱。
买到了大闸蟹,正好之前买了辣椒螃蟹的调料,有点嘴馋之前在坡国珍宝海鲜坊的辣椒螃蟹,本来准备春节买大海蟹来做的,看来这次只能贡献给大闸蟹了。
用料
大闸蟹(3两) | 4只 |
辣椒螃蟹酱 | 1盒 |
番茄酱 | 2大勺 |
生粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
辣椒螃蟹(大闸蟹版)的做法
1.螃蟹放45度温水中浸泡一会(家里热水器一般会调到这个温度),螃蟹会丧失战斗力,但不会死。
2.用剪刀从嘴部扎进转一下,螃蟹就不动弹了,但是还是活的。
3.掰开尾部,用小刀贴着壳插进去,把膜切断,蟹壳即可顺利打开,然后处理掉不需要的腮,内脏等,用牙刷刷洗干净蟹腿,背部,钳子,身体等。
4.用厨房剪刀将螃蟹一分为二,照此处理其他螃蟹。5.螃蟹摆入锅中。我用的是煎牛排那种铸铁条纹锅,发现做螃蟹也特别好用。
这是我买的辣椒螃蟹酱。螃蟹不贵四个算下来才30,一盒酱就是60😂😂😂
6.将辣椒螃蟹,番茄酱,清水混合,倒入锅中,保证酱汁可以盖过螃蟹。这里用平底锅,就能保证每个螃蟹受热均匀,酱汁也可以调的比较浓一些。
7.盖上锅盖,大火煮至沸腾。
8.转中火,盖上再焖煮15-18分钟。中间注意观察,防止汤汁烧干。这个铸铁锅导热性和保温性都很好,所以时间和火候灵活掌握。9.淀粉加水搅匀,倒入锅中勾芡
10.鸡蛋打成鸡蛋液,倒入锅中轻轻搅拌一下,煮熟即可出锅啦,出锅啦,香香哒
蘸满了酱汁的蟹块,美味啊!
封城的时候,能吃到辣椒螃蟹,我已经激动得泪流满面了😭😭😭汤汁蘸馒头,吐司,也特别美味哦!
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