酱汁走油肉（低油版）

我们苏州地区的宴席中，一般都有一道红烧走油肉，好吃是好吃，但总觉得太过油腻。肉姐这次尝试着做了一下低油版的，做起来也很方便哦……

用料  

酱汁走油肉（低油版）的做法  

1. 炸好的五花肉用冷水浸泡一晚上（最好是放冰箱冷藏，这样会有一部分油析出来凝固在表面，肉姐一般会选择倒掉）

2. 把泡好的走油肉切块备用

3. 按自己的需求准备适量的葱姜蒜及各种香料

4. 锅里放适量的清水，把准备好的调料放进去煮开

5. 煮开后加入适量的老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐调味

6. 然后加入切好的走油肉，并放入少许料酒，大火烧开后转中火继续炖

7. 炖到自己喜欢的软硬度后，把肉夹起来摆盘，肉汁留着另用（肉姐喜欢吃Q弹点的，所以炖的时间比较短，喜欢软糯点的可以多煮一会儿）

8. 最后熬一个糖醋汁淋上去就好啦！是不是很简单！而且关键是一点都不油腻哦！（糖醋汁：糖两勺、醋3勺、生抽少许，煮开后加入小半碗淀粉水勾芡）

9. 炖肉的汤汁可以炖其他东西哦，炖土豆、豆角啥的都超好吃的哦！肉姐这次炖了豆角+香菇、木耳，超下饭！