🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈~
作为一个昆明本地的宝宝,没有人不爱吃米线的,我作为一个高级米线爱好者可以一顿三餐吃米线哈哈哈
小锅米线算得上昆明一道招牌小吃,家家户户基本自己都会做,我深爱我妈煮的小锅米线,觉得官渡街的都没得我妈煮的好吃!
这次分享一下我妈煮米线的全过程!我妈差个铜锅可以去开铺了😜
米线、肉片、韭菜、豆腐皮的用量是煮两碗,其他的用料都是一碗的用料!切记要一碗一碗分开煮!
用料
韭菜 | 3-4根 |
豆腐皮 | 1张 |
鲜肉片/肉沫 | 约150克 |
水洗米线 | 约400克 |
酱油(老抽) | 1~2勺 |
食盐 | 适量 |
猪油 | 约2~5克 |
油辣子 | 1勺 |
酸腌菜 | 约50克 |
杂酱 | 2勺 |
🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈~的做法
准备材料,煮两碗米线用韭菜三四根也就可以了,韭菜是我妈天井里栽的,腌菜是我奶奶做的,然后就是杂酱是上一次煮米线炒的(杂酱做法:汤池老酱与肉沫炒,里面放点香料,例如八角花椒)
鲜肉切片,也可以切肉沫,肉片吃起来比较爽,也没肉沫浪费大!放入适量小粉(淀粉)搅拌均匀,腌制一小下
豆腐皮撇小块用水泡开泡软,煮米线很好吃的,喜欢可以多泡点
取适量酸腌菜剁细
韭菜切段备用
杂酱也是从冰箱取出备用
米线用水淘一下装碗备用
然后加入水(一般用高汤,自家吃米线又不是开铺子所以没高汤哈哈哈),水开放一小点猪油,跟着放入适量食盐跟酱油,接着加入韭菜,豆腐皮,鲜肉,腌菜,杂酱
最后加入米线,再放入油辣子,煮涨即可关火!
倒入碗中,赶紧去划米线!控制不住我自己!(颇具年代感的大洋碗😉)
每一口都是满足!喜欢的小伙伴做起来!
小贴士
由大家所有材料适量啊,没什么是中规中矩的,喜欢多放点,不喜欢少放点
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