班兰棋格吐司
做了班兰戚风之后,就一直想再做点什么。终于想到了棋格吐司。不过不算太成功,因为没有形成棋格。
事后总结原因,我认为是班兰香油在“作怪”。
在我称重平均分割面团后,明显感觉到加了班兰香油的小面团更紧实,我想这就是为什么原味面包的体积发的更大,儿而加了班兰香油的面团涨的更小,所以没有连接形成棋格。看来下次,要加班兰香油的面团应该分割重一点点。
不过组织还是很好的!松软可口!带有班兰的独特清香!
用料
高粉 | 260克 |
牛奶 | 130克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 45克 |
黄油 | 30克 |
班兰香油 | |
450g吐模具 | 一个 |
班兰棋格吐司的做法
将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止。加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止。取出面团,在案板上撒上高粉,摔打120-150下,之后进行第一次发酵
取出,排气,滚圆,盖上湿帕子,松弛15分钟
把面团分成2份,其中一份滴入班兰香油揉匀;把2个大面团平均分割成8个(一共十六个)
按上图的方式,放入吐司盒交错排列
进行2次发酵
盖上盖子。入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟
小贴士
第二天早上,切片后,加上煎好的培根和鸡蛋,刷上一层韩国辣酱,味道真棒
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