棋格奶油吐司
吃腻了原味的面包时,用两种面胚,来制作棋格奶油吐司,也可用抹茶粉代替可可粉加在面团里,可制作出绿色的棋格奶油吐司……
用料
高筋粉 | 300克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个约60克, |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 15克 |
糖稀 | 25克 |
即发酵母粉 | 5克 |
黄油 | 12克 |
可可粉面胚: | |
可可粉10克 | 牛奶15克 |
把可可粉放入温牛奶中, | 调匀待用 |
棋格奶油吐司的做法
除了黄油把所有的材料放到面包桶内,按和面程序,材料揉成团时加入黄油。
把可可粉放入温牛奶中,调匀待用
揪下一小块面团,揉圆后,用手指轻轻拉伸,若面团弹性良好,可拉出薄膜且不会断裂,说明面团已经揉好了。
把和好的面团分成两份,其中一份掺入调好的可可粉和牛奶的混合液,掺和均匀,分别揉和两份面团。
把两种面团分别放入面包桶,用防沾纸隔开,进行一次发酵50分钟,使体积变为原来的两倍。
发酵完了,把两种面团各分6等份,共分成12分。
揉成圆形,中间发酵15分钟。
为防止水份蒸发,发酵时覆上保鲜膜。
中间发酵后,再重新揉成圆型,并排掉面团中气体,在长面包模中交替摆上两种颜色的面团。
二次发酵50分钟,体积增至距模边缘以下1cm。
盖上面包模盖。
放入预热温度为180℃的烤箱,烘烤35分钟。
小贴士
模具:450克面包模一个。
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
黑米斑斓奶酥面包(一次发酵)B105的烹饪做法,大厨教你详细做法
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击,烤的时候,满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香,辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入,每一口都香喷喷。-模具10*7*4cm,配方可做6个。用料面团高粉225克黑米粉25克牛奶110克全蛋液50克耐高糖酵母3克盐3克白糖25克黄油25克奶酥黄油20克糖粉9克...
-
非专业家庭版全麦布里欧修小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
说来不好意思,作为一个西点师居然不会做面包,十次有八次失败。但是这一次的布里欧修没有失败,整整齐齐可可爱爱。配方修改自《我爱面包机》一书,但是面包机揉面真的不行啊!完全没有力。而且原配方里的全麦粉是低筋面粉,用全麦粉的话,面团会有点干,但不影响面包的香哦!用...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...