超松软葡萄干鸡蛋米糕(无需发酵)
用大米粉做的鸡蛋米糕,特松软,看起来特别有食欲,并且做法太简单,不用烤箱,不用揉面,几分钟做出的一道美食。
不喜欢吃大米,吃吃这种米糕也不错哦。
用料
大米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
细砂糖 | 45克 |
葡萄干 | 20克 |
超松软葡萄干鸡蛋米糕(无需发酵)的做法
将蛋白分离,装蛋白的碗内一定没有一滴水或油;
将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内,并用手动打蛋器搅拌均匀;
米粉和糯米粉过筛入蛋液中;
用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒;
最后放一些葡萄干进去,这时将蒸锅内的水烧开;准备开始打蛋白霜;
为了更好打发蛋白,可以在蛋白里挤几滴柠檬汁;
打发过程分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋头有两个小尖勾;
用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中,拌匀;
然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中,用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀;
然后倒入模具中,我用的是家里不锈钢的大碗;
盖上耐高温保鲜膜,大火蒸35分钟,再焖5分钟,就可以了;
蒸好的米糕,非常松软;
待凉一会倒扣出膜;
香喷喷的奶香味,还有葡萄干的酸甜味;
小贴士
1.糯米粉可加可不加,喜欢糯一点的,也可以多加10克;
2.我的鸡蛋比较小,就用了3个,大个的鸡蛋,两个也可以;
3.打蛋白之前,必须先把蒸锅的水烧起来,这样蛋白打好,就可以及时蒸起来了;
4.蒸好后一定要焖几分钟再开锅.
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