杭式家庭版片儿川怎么做更好吃
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杭式家庭版片儿川
每个杭州人家里都有一碗片儿川,我这碗是我家的,哈哈用料拉面一份里脊肉少量冬笋半根猪肥肉少量腌笃菜少量各种调料见下文杭式家庭版片儿川的做法里脊肉切片,大约2毫米厚,倒入料酒,玉米淀粉,手捏匀冬笋也切片。好吧因为现在...
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家庭懒人版杭椒牛柳
用料杭椒10个牛里脊250克小米椒4个蚝油1勺酱油2勺胡椒适量葱姜蒜适量家庭懒人版杭椒牛柳的做法洗净切断备用小米辣切小段备用淀粉料酒酱油盐少许淹一下忘了拍照片锅内放油滑肉滑好捞出后放葱姜蒜爆香加入杭椒大火翻炒...
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萧山片儿川
用料面一把咸菜少许春笋少许肉丝少许猪油适量夜开花适量萧山片儿川的做法肉切丝,夜开花切片或小块春笋切片奶奶腌的咸菜稍微切一下面根据自己喜好选择肉丝过油至金黄加入笋片翻炒加入咸菜翻炒加适量水,烧开后加夜开花和...
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快手片儿川
片儿川实际上就是雪菜冬笋肉片汤面不是外售的,就喜欢什么加什么喽荷包蛋最爱,其他的,一般我们家就是冬笋雪菜,有蘑菇就加点,没有就不加菜雪菜(钱江),倒笃菜(秋梅),菜场的雪里蕻都可以,味道会有点不一样,不过好吃好了嘛,对吧!用料鸡蛋...
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家庭版外婆家杭椒雪花鱼
记得第一次在外婆家吃杭椒雪花鱼,味道蛮惊艳的。于是自己在家琢磨怎么做,分享给大家家庭版做法!用料葱三条鲜麻椒1串巴沙鱼1条蛋清0.5-1个白胡椒粉少量生粉少量莴笋自己想加多少就多少金针菇自己想加多少就多少盐少许油...
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片儿川(家的味道)
小时候爱吃知味观的片儿川,但是总是觉得料少面多,老妈就给我在家里做豪华版的。小时候最开心的就是早上能有一碗热腾腾的片儿川,吃完满足的去上学。我记得我小时候一定要把汤全部喝完,雪菜挑光才肯放下碗。今天想把我家的...
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川式家庭版烧鸡公
用料土公鸡半只土豆2个香菇20朵四季豆15个洋葱1个青辣椒5根大葱1根姜3块蒜8瓣八角3个桂皮1块香叶3片干辣椒8个花椒2克郫县豆瓣3勺料酒2勺生抽3勺冰糖3克川式家庭版烧鸡公的做法公鸡切块干香菇提前泡发好土豆切块四季...
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川菜泰斗改良家庭版水煮肉片
今日小寒,做一道水煮肉片去去寒…用料猪里脊250克料酒1勺六月鲜轻盐原汁酱油1勺干辣椒(二荆条)5个花椒(汉源)1把火锅底料半包鸡蛋清半个淀粉三勺蒜5瓣葱1根香菜1根盐6克配菜:豆芽、青蒜、牛心菜(芹菜、莴苣)都可以,根据个人喜...
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家庭随便片儿川
用料香菇挂面雪菜1包榨菜1包五花肉1盒韭黄4根耗油鸡精盐家庭随便片儿川的做法冰箱里找出来的雪菜一包+榨菜一包+冬笋一根+五花肉一盒+剩下的韭黄几根差不多一家三口的量1:五花肉切丝,用一点点淀粉跟油拌一下备用,不喜欢...
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片儿川面
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是...
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片儿川米线
用料米线克肉克茭白根胡萝卜根香菇朵雪菜生抽勺蚝油勺白糖克胡椒克葱姜蒜干花椒粒雪菜干辣椒片儿川米线的做法茭白,胡萝卜切片,茭白含草酸较多,需要焯水,茭白胡萝卜焯水香菇切四瓣,猪肉切肉丝或者片,切葱花,姜丝,蒜碎,将猪肉加...
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杭州特色面 片儿川
片儿川是杭州特色面食,食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。雪菜是阿姨自己腌制的,她每年做20斤。看着简单的雪菜,经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味.捏干水分、装瓶、腌制。整个...
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杭州人心底的两碗面:片儿川+肉丝拌川
杭州虽然地处江南,以大米为主食居多,但杭州人也很喜欢吃面,有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】,是以笋片、雪菜、猪肉丝(肉片)为原料的,调味极简,但鲜得要命!有春笋时用春笋,有冬笋时用冬笋,没有笋时用茭白。雪菜就是...
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杭味片儿川
老杭邦面食代表,片儿值得冬笋片、煮肉片,川其实做法,谐音入汆,水煮。到了冬天冬笋上市,天气又冷就喜欢自己做一碗,主要材料也简单,冬笋、倒笃菜(可以用其他咸菜,最好用杭州地区牌子咸菜)、猪肉,面条的话,最好菜场买湿面。用料面20...
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杭州人的片儿川
提起杭州的特色美食,有时候连本地人都哑然,杭州好吃的虽然不少,可现在街头巷尾大都是各地各色美食,真正发源于此兴盛于此的却不多。所以杭州与片儿川的连结,就格外珍贵,就像是杭州与葱包烩的关系一样。作为土生土长的杭州人...
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自家厨房烧的杭味片儿川
用料面200克老抽1勺笋克雪菜盐克里脊克自家厨房烧的杭味片儿川的做法猪里脊,鲜笋切片(片儿川中的片即为此意)。海外留学党,条件有限,笋是中国超市买的袋装保险鲜笋。国外本土超市里买的猪脊骨,炖了四个小时。肉片,笋片,雪菜下...
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家庭版薯片
用料土豆1个盐一小勺孜然粉适量牛奶适量家庭版薯片的做法先把土豆蒸熟,然后压成泥,加入牛奶变成浆糊一样,放盐和孜然粉调味,放入裱花袋中,烤盘上铺一层油纸,把土豆泥挤在烤盘上面一定要有距离,挤好后在铺一层油纸,把挤的土豆...
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家庭版片儿川
用料面粉150克清水70克咸菜(倒笃菜,或者雪菜)30克肉片50克茭白30克家庭版片儿川的做法将面粉冲入清水,和成光滑的面团,盖上一个碗或者湿布,醒上15分钟将面团取出,在案板上反复揉2分钟,按扁,用擀面杖将厚面片从中心往...
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杭州面界传说“片儿川”
话说,苏东坡曾在杭当官时说:“无竹令人俗,无肉令人瘦。”倒笃菜、冬笋、肉片的完美组合,就是“片儿川”的精妙所在!一碗片儿川精华就在“三合一”的浇头里。而以上3样材料正是此季节里最鲜美可口的时段,不容错过!在杭生活时,...
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老杭州片儿川
新型肺炎肆虐,在家自我隔离期间,度一个比暑假还久的寒假,中午起来,想念的就是这个味道。用料面克雪里蕻克盐克猪油克里脊克蘑菇冬笋油渣老杭州片儿川的做法新鲜雪里蕻一把,蘑菇四颗,冬笋一根,里脊肉一小块,这些食材自己家里做...
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杭帮菜片儿川
春笋开始上市了,如果顺着时间走的话,这是一碗只有春天才有的面哦。用料面条350克春笋(冬笋也可)1根瘦肉100克雪菜(腌芥菜)50克生抽一大勺(汤勺)盐两小勺味精适量杭帮菜片儿川的做法准备食材,笋和肉都切成四方形,这个雪菜...
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杭州片儿川
片儿川是杭城最著名最家常的面食之一,相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音,“片儿”就是指食材皆成片状,入水汆熟,因“氽”与“川”同音,最后就叫成了“片儿川”。片儿川的浇头会随着季节变化而...
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片儿川面疙瘩-想念杭州的春天
不能出门到处玩,那就在厨房里想念杭州吧。杭州有名的是片儿川汤面,想着几年前在新西兰的那锅龙虾面疙瘩,于是改做片儿川面疙瘩。用料雪里蕻一袋春笋三只瘦肉丝(应该是肉片)100克生抽一勺盐适量生粉适量料酒小半勺中筋面粉2...
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片儿川
用料面400克鸡蛋1个菇类适量茭白1根雪菜适量生抽适量食用盐适量片儿川的做法茭白洗净切片备用,白味菇切根洗净备用平底锅或电饼铛刷油加热,放入一个全蛋,撒适量白胡椒粉,两面翻动煎熟备用锅内加油,油热后放入雪菜、茭白片...
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港式烧鸭(家庭版半片鸭)
叶先生喜爱的港澳美食—烧鸭(家庭版半片鸭),下面我们来做鸭子,一定要详细看每个步骤,脆皮的关键都在里面用料半片鸭一个腌制鸭子盐10克五香粉3克黑胡椒粉5克脆皮水白醋30克大红浙醋8克麦芽糖10克酸梅酱按自己口味港式烧鸭(...